- 作 者：李华生，庄明编著
- 出 版 社：北京：科学普及出版社；广州分社
- 出版年份：1986
- ISBN：17051·60391
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目次 1
烹饪豆腐须知 1
拌豆腐 2
拌干片 2
花生米拌豆腐干 3
海味拌豆腐 4
八宝辣酱 4
蒸金银豆腐 5
太史豆腐 6
百花酿豆腐 7
蚝汁豆腐饺 7
东江酿豆腐 8
金鲮白玉 9
肉末炒豆腐 10
太子豆腐 11
潮州炆豆腐盒 12
濠江豆腐 13
脆皮豆腐 13
酿油豆腐 14
福建卤豆腐 15
千层豆腐 16
家常豆腐 17
炒干丝 18
杭州煮干丝 18
锅炸豆腐 19
牛肉煮豆腐 20
麻婆豆腐 20
宫保豆腐 21
梭子豆腐 22
肉片豆腐 22
苹果豆腐 23
核桃嵌豆腐 24
汉堡豆腐 25
豆腐牛肉丸 25
豆腐肉饼 26
芙蓉豆腐 26
福建珍珠豆腐 27
糟鸭泥豆腐 28
酱爆油豆腐鸡片 28
鸡球豆腐 29
鸡哈豆腐 30
酱炒豆腐鸡肝 30
豆腐蒸蛋 31
成都硃砂豆腐 31
皮蛋豆腐 32
上海草鱼豆腐 33
蟹粉豆腐 33
蛎蝗炒豆腐 34
干贝老豆腐 34
蚌肉豆腐 35
炸豆腐鱼丸 36
大虾烩豆腐 36
三鲜封豆腐 37
豆腐鲜虾丸 38
酿鲜虾豆腐泡 38
油豆腐煮鱼 39
三虾豆腐 40
南江豆腐 41
茄汁虾仁豆腐 41
红烧豆腐 42
漏风豆腐 42
怪味脆豆腐 43
冬菇豆腐扒菜胆 44
鲜红番茄炒豆腐 45
杭州蘑菇炖豆腐 45
西湖豆腐 46
山东蒸豆腐脑 46
苏州胡葱豆腐 47
北京焖豆腐 48
杂锦豆腐 48
香葱豆腐 49
清炒豆腐 49
鲜菇开洋烧豆腐 50
豆腐酿青椒 51
冬菇炆豆腐泡 51
雪菜毛豆蒸臭豆腐 52
豆腐干炒榨菜 53
韭菜豆腐炆烧肉 53
冬菇扒豆腐 54
韭菜豆腐煮鱼 54
肉末、荸荠末炒豆腐 55
上海丝瓜豆腐 56
蚝油豆腐 56
牛油煎豆腐 57
虾米豆瓣酱蒸臭豆腐 58
柱侯炆酿豆腐 58
虾酱烧腩炆豆腐 59
菊花豆腐汤 60
香虾豆腐 60
蒿菜豆腐羹 61
油豆腐粉丝汤 61
苏州肉丝豆腐羹 62
三丝豆腐羹 63
杂锦干丝汤 63
清汤珍珠豆腐 64
砂锅豆腐 65
姜葱豆腐汤 65
豆腐虾仁羹 66
腌肉豆腐煲 67
酸辣豆腐汤 67
鱼片豆腐汤 68
鱼头豆腐煲 69
鲤鱼头火锅 69
一品豆腐汤 70
杏仁苹果豆腐羹 71
黄鱼豆腐羹 72
鸡红豆腐汤 72
口蘑豆腐汤 73
咸菜豆腐鱼尾汤 73
冬菇豆腐汤 74
水豆腐花汤 74
豆腐花 75
豆腐、油豆腐 76
豆腐干、五香豆腐干 77
臭豆腐 78
附：粤菜常用食谱烹饪须知 79