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- 作 者：黄政杰编著
- 出 版 社：上海：上海科学技术出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7532373282
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前言 1
认识韩国菜 2
韩国民族精神——无穷生命力、不屈不挠精神 2
探根追源话韩国菜 3
韩国菜的特色 4
韩国菜的地区划分 6
进食礼仪 10
韩式材料和酱汁 12
宫廷美食（韩式套餐），泡菜、凉拌类 22
九折坂 22
泡菜 24
白萝卜泡菜 26
小黄瓜泡菜 28
凉拌菠菜 30
酸甜小黄瓜 32
凉拌粉丝 34
小钵、煎饼类 38
韩式炸南瓜片 38
辣椒炒豆腐卜 40
辣味炒牛蒡 42
风味辣鱼干 44
韩式辣味鳗鱼 46
辣汁炒鲜鱿鱼 48
酸辣酱鲳鱼 50
明虾煎饼 52
韩式韭菜煎饼 54
韩式海鲜煎饼 56
银芽肉碎蛋花汤 60
汤类Soup 60
鲜蚬豆腐辣汤 62
海带牛腩汤 64
韩式牛尾萝卜汤 66
炒、煮食类 70
泡菜酱煎虾碌 70
肉松炒鲜蘑菇 72
姜汁炒牛肉 74
韩式马铃薯炆鸡 76
韩式辣肉酱拌白萝卜 78
酱油炆牛肉 80
萝卜煮牛尾 82
烧烤类，火锅类，饭面类 86
香煎猪颈肉拌辣汁 86
香葱鸡肉卷 88
蒜香牛仔骨 90
石头牛肉火锅 92
韩式泡菜猪肉火锅 94
海鲜火锅 96
鲜人参鸡汤 98
韩式石头锅饭 100
奄烈蛋包饭 102
牛肉汤饭 104
牛肉汤米糕 106
韩式紫菜饭卷 108
韩式豆浆汤面 110
韩式冷素面 112
韩食、韩风拾趣 115