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食品法典：食品卫生基本原则

作者：联合国粮食及农业组织（FAO）著；聂迎利译
出版社：北京：中国科学技术出版社
出版年份：2003
ISBN：7504636770
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第一章推荐的国际操作规程—食品卫生通用原则 1

第二章危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南 25

第三章食品微生物学标准的建立与应用原则 33

第四章实施微生物学风险评估的原则及指南 39

出版历史 45

索引 47