- 作 者：徐城北著
- 出 版 社：工人出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7500823223
- 标注页数：322 页
- PDF页数：331 页
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目录自序单刀直入梅兰芳在1912 3
京剧在1995 19
东方文化在21世纪 33
老店新说“橘逾淮而北为枳” 43
“百鲜都在一口汤” 47
“看人下菜碟” 51
“东北无大菜” 59
“船多不碍江” 65
“前店后厂” 69
火锅的斗法 73
涮羊肉梦幻曲 77
“再造”与遗貌取神 81
老字号长盛不衰探秘 87
老字号与“强强联合” 91
读写生涯“品戏斋”中话读书 99
畅销书 111
卖书人 115
翻身仗 119
填平鸿沟 123
明确自己的空间 127
自己做书 131
地毯式轰炸 133
老了才读书 135
写书杂想 139
梨园经典说“男旦” 153
说“云遮月” 165
说“一桌二椅” 173
说“十净九裘” 181
说“紧拉慢唱” 189
说“阴阳颠倒” 197
说“梅兰菊竹” 209
说“琴棋书画” 215
小品连环彭天锡串戏·四个“一肚皮” 223
柳敬亭说书·贵在“闲中著色” 227
菊海·尊重菊花的“人格” 231
杨神庙台阁·论戏三题 235
闰中秋·神与文化 239
范长白·设园之道与为人之道 243
朱文懿家桂·死人的眼光 247
筠芝亭·又一种登高 251
京城杂感北京的水网 257
除夕夜充满“年意”的街 261
三年走不完的街 263
呼唤步行街 267
寻找前门 273
人生渐悟不酒而酒 283
不画而画 289
不球而球 295
不乐而乐 301
不戏而戏 305
不游而游 311
不年而年 315
不文而文 317