- 作 者：蔡育发，范军编著
- 出 版 社：上海：上海科学技术出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7532380564
- 标注页数：95 页
- PDF页数：99 页
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目录 4
1 特色烤河鳗 4
2 上海泉水鱼 7
3 芥蓝爆蛏王 8
4 鱼茸酿蛤肉 11
5 红酒炸鱼排 12
6 椒麻河鲜头 15
7 清汤鱼圆 16
8 日式烤带鱼 19
9 太极蛤蜊白玉 20
10 上汤捞鱼生 23
11 蟹黄玉环酿带子 24
12 翠竹生鱼丝 27
13 中式刺身鲈鱼 28
14 日式烤鲜鱿 31
15 兰花扣瑶柱 32
16 赤贝刺身盆 35
17 奶酪青口贝 36
18 雪汁蒸海蛏 39
19 刺身鲷鱼花篮 40
20 水晶蛤蜊冻 43
21 白汁鱼胡桃 44
22 夜香鳜鱼丝 47
23 蜜瓜北极贝 48
24 鲜果百合澳带 51
25 金山浇汁鱼 52
26 味噌墨鱼仔 55
27 黄油焗鲳鱼 56
28 日式金枪鱼 59
29 牛油香酥蜗牛 60
30 雪汁黄鱼柳 63
31 彩色鱼珍珠 64
32 清炸南乳鱼 67
33 泰式银鳕鱼 68
34 灌汤墨鱼球 71
35 球菜文蛤卷 72
36 北极贝炒墨鱼 75
37 特制鱼面筋 76
38 蚕豆瓣腌黄鱼 79
39 沙律银鳕鱼 80
40 子龙换红袍 83
41 碧水海鲜船 84
42 奇酱虾爆鳝 87
43 酱皇炒双脆 88
44 辣妹子团圆汤 91
45 泰米嵌蛤蜊 92
46 脆皮鱼笋卷 95