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- 作 者：张明亮，张恩来主编
- 出 版 社：北京：中国旅游出版社
- 出版年份：1998
- ISBN：7503213280
- 标注页数：79 页
- PDF页数：102 页
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目录 1
前言 1
黄焖栗子鸡 2
酱爆核桃鸡 3
扣肉 4
烩肚丝烂蒜 5
九转大肠 6
锅？里脊 7
香酥鸡腿 8
芫爆肚丝 9
锅烧肘子 10
四喜丸子 11
油爆双脆 12
芙蓉鸡片 13
扒鸭条 14
挂霜酥白肉 16
烩鸭羹 17
烩鸭丁青豆 18
八宝葫芦鸭 19
扒大肠油菜 20
山东海参 22
侉炖目鱼 23
官烧目鱼 24
水晶虾仁 25
鲜贝冬瓜球 26
两吃鲜贝 27
干煎黄鱼 28
汆鲫鱼萝卜丝汤 30
糖醋鲤鱼 31
酱汁鱼 32
扒鲍鱼芦笋 33
扒通天鱼翅 34
高丽凤尾大虾 35
干？大虾 36
清蒸酿馅元鱼 37
全家福 38
葱烧海参 39
烩乌鱼蛋 40
扒栗子白菜 42
糖醋素排骨 43
杏仁豆腐 44
冰糖莲子 45
拔丝菠萝 46
全酸辣汤 47
高丽澄沙 48
扒双菜 50
炸全蝎 52
金鱼鸭掌 54
番茄虾球 56
锅？鲍鱼盒 57
松籽平鱼 58
油爆鲜鱿 59
雪中送炭 60
霸王别姬 61
麻花鱼 62
芫爆鸡丝蜇头 64
辣子雏鸡 66
凤凰出世 68
芦笋凤片 70
新杏仁豆腐 72
香菇豆角 74
八宝酿青椒 75
西芹腰果 76
奶油西兰花 77
扒四素 78
金龙西芹 79