- 作 者：张卫新著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7501927472
- 标注页数：118 页
- PDF页数：232 页
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第一章 婚庆宴食雕 1
第一节 婚庆宴及其食雕主题 1
目录 1
第二节 婚宴食雕的主体造型及组合 2
一、鸳鸯 2
二、喜鹊 6
三、凤凰 12
第三节 婚宴食雕作品例选 23
1．鸳鸯福禄 23
2．纤夫的爱 23
9．双凤戏牡丹 24
14．月下老人 24
13．玫瑰之约 24
12．凤舟 24
11．麟凤呈祥 24
10．龙凤呈祥 24
5．喜在眼前 24
8．喜相逢 24
7．凤戏牡丹 24
6．丹凤朝阳 24
4．喜鹊登梅 24
3．新鸳鸯蝴蝶梦 24
21．麒麟送子 25
20．连生贵子 25
19．新婚志喜 25
17．百年好合 25
18．爱的表白 25
16．同偕到老 25
15．南瓜架下 25
第二章 生日宴、祝寿宴食雕 26
第一节 生日宴、祝寿宴及其食雕主题 26
第二节 生日宴、祝寿宴食雕主体造型及组合 27
寿星 27
第三节 生日宴、祝寿宴食雕作品例选 33
1．鼠 33
2．牛 36
3．虎 38
4．兔 40
5．龙 42
6．蛇 42
7．马 42
8．羊 43
9．猴 43
10．鸡 46
11．狗 48
12．猪 49
22．蟠桃赴会 51
23．寿带登枝 51
25．黄昏恋 51
21．春光长寿 51
26．麻姑献寿 51
27．五福捧寿 51
28．东方朔献寿 51
24．必得其寿 51
20．五寿图 51
19．寿牵寿 51
18．福寿齐天 51
17．寿比南山 51
16．老寿星 51
15．福寿鸿运 51
14．献寿 51
13．南极仙翁 51
29．群仙祝寿 52
30．福禄寿 52
31．长寿万年 52
第三章 朋友聚会宴食雕 53
第一节 朋友聚会宴及其食雕主题 53
第二节 朋友聚会宴主体造型及组合 54
一、雄鹰 54
二、孔雀 61
第三节 朋友聚会宴作品例选 63
1．大展鸿图 63
2．英姿勃发 63
3．天鹅湖 64
4．英雄虎胆 64
5．迎宾瓜灯 64
6．玲珑瓜塔 64
7．葵花鹦鹉 64
8．一路平安 64
21．孔雀开屏（三） 65
20．孔雀开屏（二） 65
19．孔雀开屏（一） 65
18．志存高远 65
17．天女散花 65
16．欲跃龙门 65
14．美人鱼 65
13．海马雄姿 65
12．闲 65
11．锦绣前程 65
10．海豚戏球 65
9．杨贵妃 65
15．辛巴 65
第四章 福禄宴食雕 66
第一节 福禄宴及其食雕主题 66
第二节 福禄宴食雕主体造型及组合 66
一、仙鹤 66
二、玉兔（财源广进） 69
第三节 福禄宴食雕作品例选 71
1．独占鳌头 71
2．连中三元 71
5．麟吐玉书 72
6．官上加官 72
3．鲤鱼跳龙门 72
4．一品当朝 72
7．一路连科 73
8．托宝弥勒 73
9．财源广进 74
10．马上发财 74
11．恭喜发财 74
12．山羊献瑞 74
13．福禄双全 74
14．鸿运兔年 74
15．事事如意 74
16．招财进宝 75
17．和气生财 75
1．连年有余 76
第二节 节庆宴食雕作品例选 76
第五章 节庆宴食雕 76
第一节 节庆宴及其食雕主题 76
2．举家和睦 77
3．平安富贵 77
4．爆竹声声 77
5．四季平安 77
6．丰收年景 77
7．太平有象 77
11．亲密爱人 78
12．米老鼠和唐老鸭 78
13．小哥儿俩 78
10．鹊桥相会 78
9．一见钟情 78
8．编织梦想 78
14．共同心愿 79
15．敬礼 79
16．金刚葫芦娃 79
17．盼盼一家 79
18．和平共处 79
19．桃李满天下 79
20．圣诞老人 79
21．捉迷藏 79
22．玉兔嫦娥 79
第六章 家宴食雕 80
第一节 家宴食雕制作要点 80
第二节 家宴食雕作品例选 80
1．一团和气 80
2．池塘小趣 81
4．母爱 82
5．合和美美 82
6．奔月 82
7．回归 82
3．满园春色 82
15．田园风光 83
22．彩扇拼摆 83
21．相濡以沫 83
20．什锦彩拼 83
19．五彩雀灯 83
18．合好万年 83
17．金鸵飘香 83
16．和顺满门 83
14．米老鼠 83
13．聪明转转 83
12．火热的情 83
11．缤纷时节 83
10．淘气猫 83
9．快乐小精灵 83
8．再望重阳 83
23．雄鸡报晓 84
24．鹊桥 84
25．丹凤彩拼 84
26．雄风万里 84
第七章 宴会水果雕切 85
第一节 水果雕切创作要点 85
2．五谷丰登 86
3．囤满仓流 86
第二节 水果雕切作品例选 86
1．三春锦绣 86
4．旋律 87
5．佳人有约 87
6．四季好景 87
7．欣欣向荣 87
8．吉庆有余 87
9．七仙望鹊 87
10．春满人间 87
11．安居乐业 87
19．路路畅通 88
24．比翼齐飞 88
23．满堂富贵 88
22．喜庆丰收 88
21．硕果累累 88
20．万众一心 88
16．四路进宝 88
18．万紫千红 88
17．春华秋实 88
15．再跃龙门 88
14．满载而归 88
13．流光溢彩 88
12．八方瑞气 88
25．鸟语花香 89
26．孔雀争艳 89
第八章 龙的食雕造型 90
第一节 关于龙 90
第二节 龙的制作 91
5．贝戏，第一龙子 109
4．鳌 109
6．螭吻，第二龙子 109
1．二龙戏珠 109
2．龙舟 109
第三节 龙的造型及龙的食雕作品例选 109
3．蛟龙出水 109
7．蒲牢，第三龙子 110
8．狴犴，第四龙子 110
9．饕餮，第五龙子 110
10．霸下，第六龙子 110
11．睚眦，第七龙子 110
12．嘲风，第八龙子 110
13．椒图，第九龙子 110
14．老龙王 110
15．麒麟 110
第二节 食雕刀具及用法 111
一、食品雕刻刀 111
第一节 食雕刀具知识 111
第九章 食雕的刀具及用法 111
二、食品雕塑刀 112
第十章 食雕原料 114
一、食品雕切用料部分 114
1．蔬菜雕刻常用原料 114
2．水果雕切常用原料 115
3．其它食雕原料 116
二、食品雕塑用料部分 117
1．面塑原料 117
2．糖粉塑原料 117
3．黄油塑原料 117
后记 118