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- 作 者：邝永泉编著
- 出 版 社：郑州：河南科学技术出版社
- 出版年份：1992
- ISBN：7534909988
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目录 4
家乡蒸鲈鱼 4
红烧大鳝鱼肚 4
豉汁蒸鱼云 6
金粟百花脯 6
陈皮蒸福寿鱼 8
荷芹炒鲜鱿 8
青苹炒蟹柳 10
西兰花炒牛？ 10
炒旗鱼 12
紫菜凤尾虾 12
鲜鱿鱼酿咸蛋 14
清蒸带鱼 14
蒸鲮鱼 16
豉油王蒸鲤鱼 16
韭菜花炒鱼松 18
鸡蛋黄蒸肉饼 18
火腿双蛋 20
蛤蜊安虾蒸鸡蛋 20
西芹炒爽肚 22
生仁炒银鱼干 22
冬笋炒牛肉 24
珍珠肉丸 24
酱爆肉丁 26
糖酒熏肉片 26
豉汁蒸滑鸡 28
双冬焖凤翅 28
安鸭蒸滑鸡 30
姜葱烧肉块 30
炸腐角肉卷 32
菜豆炒肉丝 32
凉拌菠菜腰球 34
酥炸咖喱鸡块 34
姜芽炒鸭件 36
大豆芽炒肉粒 36
松子鲜虾仁 38
兰段炒珍珠贝 38
香卤猪腱 40
韭王鸡丝 40
金针煀乳鸽 42
花雕醉翁鸡 42
酥炸酿茄子 44
桂林蒸牛肉饼 44
肉粒酸豆角 46
红烧茄子 46
兰段炒肉丁 48
豉椒牛柏叶 48
红烧海参鹑蛋 50
碧绿鲜虾仁 50
脆皮百花鸽 52
酸姜蜜汁鸡 52
莲藕焖排骨 54
清炸花锦鳝 54
香菜锦绣鸡 56
猪腩焖豆腐泡 56
玉米鲜虾仁 58
炒银鱼干 58
烧大白菜 60
凉瓜炒小银鱼 60
葱椒泡鲜鱿 62
蚝皇扒四宝 62
好市有余 64