中国菌菜谱

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目录 1

中国菌菜源流和艺术特色（代序） 1

一、罗汉斋类（21款） 19

二、猴头菌（46款） 42

三、口蘑（55款） 85

四、鸡？（19款） 132

五、竹荪（40款） 150

六、香菇（122款） 185

七、羊肚菌（14款） 286

八、松茸（8款） 300

九、银耳（70款） 308

十、金耳附：桂花耳（8款） 363

十一、木耳（55款） 372

十二、蘑菇（93款） 415

十三、草菇（37款） 483

十四、金针菇（18款） 514

十五、平菇、凤尾菇、元蘑、榆黄蘑（57款） 528

十六、冬虫夏草（18款） 569

十七、蜜环菌（7款） 586

十八、花脸蘑（6款） 593

十九、牛肝菌（12款） 600

二十、松乳菇（11款） 611

二十一、鸡腿蘑（8款） 622

 二十二、鸡油菌（4款） 630

二十三、青头菌（6款） 635

二十四、其他（6款） 641

古代菌类菜谱选注（69款） 648

菇类风味小菜（14款） 671

附录 677

编写说明 681

参考书目 683