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- 作 者：张廉明著；王绍曾，罗青主编
- 出 版 社：济南：山东教育出版社
- 出版年份：1989
- ISBN：7532806782
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目录 1
前言 1
一、石烹话古 1
二、烹饪初创 6
三、食不厌精 10
四、《庖厨图》说 14
五、《齐民要术》割烹 19
六、油、盐、酱、醋 28
七、宋都市食 38
八、风味流派 49
九、鲁菜“味”析 57
十、食俗浅说 62
十一、清真菜源 68
十二、香厨漫话 75
十三、食疗养生 83
十四、面点史话 88
十五、清宫御膳 100
十六、孔府饮食 108
十七、宴席钩沉 113
十八、“双烤”国菜 128