- 作 者：李云飞，葛克山主编
- 出 版 社：北京：中国农业大学出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7810667769
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第1部分 基本概念与习题解答 1
1 流体力学基础 1
1.1 主要公式 1
1.2 基本概念解答 9
1.3 习题解答 11
2 传热 24
2.1 主要公式 24
2.2 基本概念解答 35
2.3 习题解答 37
3 食品冷冻技术 70
3.1 主要公式 70
3.2 基本概念解答 76
3.3 习题解答 80
4 颗粒与流体之间的相对流动 84
4.1 主要公式 84
4.2 基本概念解答 94
4.3 习题解答 108
5 液体搅拌与气液混合 131
5.1 主要公式 131
5.2 基本概念解答 135
5.3 习题解答 139
6 粉碎与筛分 144
6.1 主要公式 144
6.2 基本概念解答 145
6.3 习题解答 149
7 吸收与蒸馏 151
7.1 主要公式 151
7.2 基本概念解答 163
7.3 习题解答 168
8 液体吸附与离子交换 189
8.1 主要公式 189
8.2 基本概念解答 196
8.3 习题解答 198
9 浸出和萃取 208
9.1 主要公式 208
9.2 基本概念解答 210
9.3 习题解答 212
10 膜分离 225
10.1 主要公式 225
10.2 基本概念解答 228
10.3 习题解答 230
11 溶液浓缩 233
11.1 主要公式 233
11.2 基本概念解答 241
11.3 习题解答 242
12 食品干燥原理 250
12.1 主要公式 250
12.2 基本概念解答 258
12.3 习题解答 260
第2部分 部分院校近年考研试题 274
一、填空 274
二、选择题 277
三、判断题 284
四、计算题 287