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- 作 者：北京饭中国轻工业出版社
- 出 版 社：轻工业出版社
- 出版年份：1996
- ISBN：7501919380
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面点围边设计 1
一、概述 1
二、原料的准备 1
三、面点围边制作基本手法 2
面点围边作品选 3
菜肴围边设计 59
一、概述 59
二、围边的原料 59
三、围边的种类 59
四、围边中色彩搭配 59
五、围边与菜肴的比例关系 60
六、围边对器皿的要求 60
七、卫生要求 60
菜肴围边作品选 61