- 作 者：庄任等编
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：1985
- ISBN：16211·93
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目录 1
第一章 福建茉莉花茶的历史及产销概况 1
第一节 起源与发展 1
第二节 产区分布及花茶产量 6
第三节 品种花色及其特征 13
第四节 国内销售 16
第五节 对外贸易 17
第二章 茉莉花 20
第一节 茉莉花的品种及其特征 20
第二节 茉莉花的采收及品质 22
第三节 茉莉花品质的评验及规格标准 27
第三章 烘青毛茶及制坯 29
第一节 烘青毛茶的采制 29
第二节 毛茶的验收、定级、归堆与拼配 32
第三节 制坯要点 33
第四节 制坯工艺 36
第五节 筛号茶拼和及产品标准规格 50
第四章 茉莉花茶的窨制工艺 54
第一节 窨制程序 54
第二节 窨前茶坯的处理 56
第三节 窨前鲜花的处理 57
第四节 窨花工艺 59
第五章 窨制机械与窨制工艺试验研究 79
第一节 制坯机械 79
第二节 窨花机械 87
第三节 窨制工艺试验研究 94
第四节 今后研究方向 97
第一节 成品包装的种类和作用 100
第二节 小包装 100
第六章 成品包装与品质保护 100
第三节 大包装 101
第四节 茉莉花茶成品的品质保护 102
第七章 成品检验 104
第一节 取样 104
第二节 感官检验 108
第三节 理化检验 115
第四节 夹杂物、衡重和包装检验 126
第八章 茉莉花茶的泡饮及其效用 130
第一节 茉莉花茶的泡饮 130
第二节 茉莉花茶的饮用功效 132