- 作 者：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著；杨月欣主编；何梅，潘兴昌副主编
- 出 版 社：北京：北京大学医学出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7810716786
- 标注页数：351 页
- PDF页数：376 页
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目录 1
使用说明 1
英文使用说明（Introduction） 13
食物描述 27
食物成分表 75
表一 食物一般营养成分 75
1 谷类及制品 77
2 薯类、淀粉及制品 83
3 干豆类及制品 87
4 蔬菜类及制品 91
5 菌藻类 103
6 水果类及制品 109
7 坚果、种子类 115
8 畜肉类及制品 121
9 禽肉类及制品 129
10 乳类及制品 133
11 蛋类及制品 141
12 鱼虾蟹贝类 145
13 婴幼儿食品 153
14 小吃、甜饼 163
15 速食食品 167
16 饮料类 181
17 含酒精饮料 191
18 糖、果脯和蜜饯、蜂蜜 197
19 油脂类 203
20 调味品类 207
21 其它 213
表二 食物氨基酸含量 217
表三 食物脂肪酸含量 247
表四 食物胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D含量 285
附录 303
附录1 酒精相对密度与质量分数、体积分数关系表（15℃） 303
附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量 306
附录3 食物名称中英文对照表 312
附录4 食物名称中拉文对照表 340
附录5 中国食物与营养发展纲要（2001～2010） 345
参考文献 351