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- 作 者：田心莹编写
- 出 版 社：北京：中国青年出版社；北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7500659768
- 标注页数：113 页
- PDF页数：122 页
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目录第一章 泰国菜的起源与派系群族共荣的文化特色 1
物产丰饶 3
泰国主要饮食派系 4
第二章 泰国菜的特色风味强烈的开胃美食 7
融合多国饮食特色 8
佛教色彩浓厚 9
烹饪取材自然朴实 10
随性自在的饮食哲学 10
用餐相关事宣 13
第三章 MENU大作战！泰国餐厅的菜单 19
点心 25
主要泰国菜肴种类 25
马加鱼饼 26
金钱虾饼 27
凉拌 28
泰式凉拌牛肉 29
凉拌生虾 30
热炒 31
辣炒椰汁鸡肉 32
泰北辣肉 33
海鲜 34
咖喱炒红蟹 35
泰式炸三味鱼 36
汤 37
酸辣明虾汤 38
辣味椰汁烧鸭 39
河粉／饭类 40
泰式炒河粉 41
凤梨炒饭 42
吃香喝辣 火锅好滋味 43
泰式清汤火锅 44
泰式辣锅 45
第四章 如何自点套餐单人点餐范例 48
多人合点菜肴的搭配法 50
2人合点范例 51
3—4人合点范例 56
第五章 泰式餐饮的特殊滋味泰国菜的主食 65
泰国菜的调味料与香料 70
泰国菜的沾酱与调味酱 95
泰国菜的调味配料 97
泰国菜的水果与甜食 99
如何点用饮料 109
各式饮料种类 110
自带酒类佐餐时 112