- 作 者：刘念清，潘东潮主编；武汉商业服务学院烹饪系编
- 出 版 社：武汉：湖北人民出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：721603869X
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目录一、荆江河曲 荆沙风味葱？裙边 1
冬瓜鳖裙羹 2
大碗霉豆渣烧鱼肚裆 3
糖醋瓦块鱼 4
二回头 4
皮条鳝鱼 5
鲍汁鞭花鱼云 6
蟹黄鱼翅 7
鸡汁桔瓣鱼汆 8
五香砂锅鱼头 9
腊八豆焖猪蹄 10
菜心奎圆 11
泡菜蒸鱼嘴 12
二、云梦大泽 天沔风味粉蒸青鱼 13
凤凰青鱼 14
双色粉蒸鳝 15
蒸白元 16
小米蒸鸡 17
珍珠豆腐元 18
竹筒粉蒸牛腩 19
芋儿烧鸡公 20
砂钵豆腐元 21
椒盐鱼头 22
三、汉水流域 郧化风味松仁鱼米 23
鱼片炒蛋 24
奶汤鲫鱼 25
木桶汽水肉 26
孜然里脊串 27
马蹄酥鳝 28
花酿香菇 29
麻仁鱼条 30
腊鱼烧五花肉 31
葱烧武昌鱼 32
四、鄂东丘陵 鄂州风味海参武昌鱼 33
竹篱武昌鱼 34
黄豆宽粉炖猪蹄 35
干炒串串肠 35
糯米土鸡汤 36
黄豆烧牛肉 37
红椒粉丝炒牛肉 38
鄂南石鸡 39
千张扣肉 40
五、湖泊山林 荆南风味蟠龙卷切 41
香干扣肉 42
话梅鸭 43
椒盐鸭舌 44
脆皮八宝葫芦鸭 45
蒸煎鱼香茄条 46
洪湖素三宝 46
红烧鮰鱼 47
酱香洪湖野鸭 48
六、鄂北平原 樊城风味山水豆腐 49
老干妈烧霉千张筒 50
老干妈烧鳜鱼 51
酸辣小黄鱼 52
竹筒鱼羊鲜 53
紫苏白萝卜河虾 54
椒盐糯米肠 55
春笋烧鱼乔 56
七、土家山寨 乡村土菜竹筒山菌蒸牛蛙 57
春鱼炒蛋 58
豆豉小鱼干 59
百花菜煎蛋 60
香麻蔬菜饼 61
琥珀桃仁 62
干锅茶树菇 63
尖椒腐乳汁马齿苋 63
尖椒萝卜樱 64
里脊炒石耳 65
明珠鳜鱼 66
八、都市盛地 武汉风味汤逊湖鱼丸 67
泡椒香鲶 68
海参烧鲩鱼 69
清蒸开边黄鳝鱼 70
全家福 71
海参烧元子 72
双冬烩双丸 73
板栗烧乳牛排 74
白灼金菇脆肚 75
萝卜手抓骨 76
炝眉毛腰 77
干锅卤味香 78
芙蓉鸡片 79
鲜茶树菇扒牛肉 80
精武鸭脖 80
干锅鸭胗 81
花肉焖黄豆芽 82
新农牛骨头 83
油酿青椒 84
干锅酥肥肠 85
吊烧脆豆腐 86
武汉热干面 87
武汉糊米酒 88
葱煎包 89
黄金大饼 90