西方名酒

作者：王先秀，侯开宗编
出版社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：1993
ISBN：7501914133
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目录 1

第一章　话说饮酒 1

第二章　酒的分类 15

第三章　酿造原酒 24

第一节　啤酒 25

第二节　葡萄酒 34

第四章　蒸馏酒 172

第一节　葡萄蒸馏酒 172

第二节　果杂蒸馏酒 184

第三节　谷类蒸馏酒 190

第五章　配制酒 203

第一节　开胃酒 203

第二节　甜食酒 205

第三节　利口酒 228

第六章　混合酒 246

第一节　混合酒概念 246

第二节　混合酒的基本成分 247

第三节　混合酒常用术语 250

第四节　调酒器具 251

第五节　混合酒常用酒杯 253

第六节　调制混合酒基本原则 254

第七节　混合酒的种类 255

第七章　国内生产和经销洋酒的厂商 309

中国长城葡萄酒有限公司 309

上海施格兰有限公司 310

中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 316

烟台张裕葡萄酿酒公司 317

北京夜光杯葡萄酒厂 319