- 作 者：中国烹饪协会美食营养专业委员会编著
- 出 版 社：北京：北京出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7200055085
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目录谷物制品的营养价值与保健作用 7
米饭 8
米粥 9
米粉 10
年糕（元宵、粽子） 11
面粉（包子、饺子、馄饨） 12
挂面 13
切面 14
馒头 15
花卷 16
烙饼 17
烧饼 18
油条 19
麻花 20
月饼 21
饼干 22
蛋糕 23
方便面 24
面包 25
苦荞麦粉 26
薏米面 27
燕麦面（燕麦片） 28
玉米面（玉米片） 29
汉堡包（热狗） 30
三明治 31
比萨饼 32
豆、乳制品的营养价值与保健作用 33
豆腐 34
豆腐干 35
豆腐脑 36
豆腐丝（豆腐皮） 37
腐竹 38
腐乳 39
油豆腐 40
豆浆 41
豆奶 42
豆沙 43
粉丝 44
牛奶 45
全脂速溶奶粉 46
酸奶 47
黄油 48
炼乳 49
奶酪 50
奶油 51
奶片 52
蔬菜制品的营养价值与保健作用 53
番茄酱 54
葫芦条 55
酱黄瓜 56
南瓜粉 57
藕粉 58
团粉 59
炸薯片（炸薯条） 60
酸菜 61
糖蒜 62
笋干（玉兰片） 63
榨菜 64
水果制品的营养价值与保健作用 65
水果罐头 66
果酱 67
葡萄干 68
果脯蜜饯 69
山楂片（果丹皮） 70
柿饼 71
炒花生米 72
炒葵花子 73
煮板栗 74
莲子罐头 75
炒南瓜子 76
炒西瓜子 77
熟山核桃 78
炒松子 79
炸杏仁 80
水产制品的营养价值与保健作用 81
鲍鱼干 82
海参干 83
干贝 84
鱿鱼干 85
墨鱼干 86
鲑鱼子酱 87
鲮鱼罐头 88
海米（虾皮） 89
鱼露 90
肉、蛋制品的营养价值与保健作用 91
扒鸡 92
炸鸡 93
烤鸭 94
鸭肫 95
烧鹅 96
鹅肝 97
火腿 98
火腿肠 99
腊肉 100
午餐肉 101
香肠 102
猪肉松 103
酱牛肉（牛肉干） 104
烤羊肉串 105
酱驴肉 106
卤马肉 107
松花蛋 108
咸鸭蛋 109
鹌鹑蛋罐头 110
饮品的营养价值与保健作用 111
红茶 112
绿茶 113
花茶 114
橙汁 115
橘子汁 116
甘蔗汁 117
杏仁露 118
碳酸饮料 119
咖啡 120
麦乳精 121
冰激凌 122
黄酒 123
糯米酒 124
啤酒 125
白酒 126
白葡萄酒 127
红葡萄酒 128
糖类的营养价值与保健作用 129
红糖 130
白糖 131
冰糖 132
蜂蜜（蜂乳） 133
奶糖 134
口香糖 135
巧克力 136
附录 137
日常食物营养指数（汇总表） 138