- 作 者：王秉谦，巩淑英编著
- 出 版 社：济南：山东大学出版社
- 出版年份：1990
- ISBN：7560703496
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目录 1
绪论 1
第一章 花粉的营养成分与保健疗效 1
第一节 花粉的生物学特征 1
第二节 花粉的营养成分 9
第三节 花粉的保健功能 37
第四节 花粉营养成分的消化吸收 67
第二章 花粉的采收与加工 72
第一节 花粉的采收 72
第二节 花粉的干燥与贮存 81
第三节 花粉的质量鉴定 84
第四节 花粉的脱敏处理 94
第五节 花粉的净化处理 100
第六节 花粉的破壁方法 104
第七节 花粉营养成分的提取 120
第三章 花粉食品常用添加剂 129
第一节 乳化剂 129
第二节 发泡剂 135
第三节 酸味剂 136
第四节 甜味剂 140
第五节 色素 145
第六节 香精香料 148
第七节 环状糊精 150
第八节 食用明胶 151
第九节 褐藻胶 154
第十节 磷脂 157
第十一节 防腐剂 159
第四章 花粉饮料 161
第一节 饮料生产用水的处理 161
第二节 碳酸型花粉饮料 170
第三节 花粉果汁饮料 200
第四节 运动员花粉饮料 205
第五节 几种新型花粉软饮料配方 215
第六节 花粉饮料粉 229
第五章 花粉酒 232
第一节 松花蜜酒 232
第二节 菊花花粉酒 239
第三节 松黄延寿酒 243
第一节 花粉巧克力 246
第六章 花粉糖果 246
第二节 花粉夹心糖 265
第七章 花粉保健品 276
第一节 花粉片 276
第二节 花粉胶囊 285
第三节 花粉晶 288
第四节 花粉蜜丸 291
第五节 花粉山楂糕 297
第六节 花粉口服液 301
第七节 花粉酱 303
第八节 天然花粉粒 307
第九节 花粉高级美容品 309