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- 作 者：张富儒著
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：1987
- ISBN：17298·57
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目录 1
回锅肉 1
麻婆豆腐 4
水煮牛肉 9
鱼香茄饼 12
鱼香肉丝 15
榨菜肉丝 19
宫保鸡丁 23
连锅汤 26
开水白菜 28
石宝豆腐 31
河水豆花 34
鸡豆花 38
雪魔芋烧鸡翅 41
芙蓉鸡片 45
锅巴鱿鱼 48
蒜泥白肉 52
鸡皮慈笋 56
樟茶鸭子 58
八宝素烩 61
白果烧鸡 65
脆皮鱼 68
干煸鳝丝 71
干烧岩鲤 74
软烧仔鲶 77
砂锅雅鱼 81
红烧鱼唇 85
鸽蛋肝膏汤 88
虫草鸭子 92
苕菜海参 95
家常海参 98
冰汁枇杷苕 102
毛肚火锅 105
四川泡菜 110
九色攒盒 115
担担面 120
赖汤圆 124
川北凉粉 128
灯影牛肉 132
梓潼片粉 135
泸州白糕 138
崇庆冻糕 141
新都银丝面 145
棒棒鸡 149
痣胡子龙眼包子 152
山城小汤圆 156
耗子洞张鸭子 159
三合泥 164
怪味花仁 167