- 作 者：袁洪业，李荣惠主编；林承步编著
- 出 版 社：青岛：青岛出版社
- 出版年份：1995
- ISBN：7543612623
- 标注页数：318 页
- PDF页数：339 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源339 ≥318页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
一、西餐风情 1
（一）法国 1
（二）英国 2
（三）意大利 3
（四）俄国 5
（五）德国 5
（六）美国 6
（七）加拿大 7
（八）匈牙利 7
（九）波兰 8
（十）捷克斯洛伐克 8
（十一）保加利亚 9
（十二）罗马尼亚 9
（十三）墨西哥 10
（十四）巴西 11
（十五）秘鲁 11
（十六）阿根廷 12
（十七）古巴 12
（十八）荷兰 13
（十九）比利时 13
二、供餐形式 15
（一）套餐 15
（二）零点餐 17
（三）自助餐 27
（四）快餐 28
（五）宴会 32
（六）冷餐会 42
（七）茶会 45
三、餐宴礼仪 47
（一）西餐餐具 47
（二）餐台布摆 48
（三）上菜程式 49
（四）用餐礼仪 52
四、色香味形 54
（一）西餐的色 54
（二）西餐的香 64
（三）西餐的味 67
（四）西餐的形 73
五、菜肴烹调 90
（二）西餐冷菜 96
（三）西餐汤菜 132
（四）西餐热菜 159
六、面点制作 262
（一）西式蛋糕 262
（二）油糕 266
（三）清酥类西点 268
（四）混酥类西点 271
（五）酵面类西点 275
（六）烫面类西点 281
（七）饼干类 283
（八）其它西点 286
（九）饭点类 288
（十）半成品类 309
七、餐宴食谱 313
（一）日常便餐举例 313
（二）家庭宴会举例 314
（三）家庭冷餐会举例 317