- 作 者：黄新威，李玉华著
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7030153235
- 标注页数：96 页
- PDF页数：98 页
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目录术语 7
风味茶点常用面皮的制作 8
风味茶点常用馅心的制作 13
枣泥百合酥 19
青豆水晶包 20
田螺酥 20
花生酥 21
娥姐蒸粉馃 21
橄榄酥 22
像形雪梨馃 22
蟹黄香茜饺 23
生磨马蹄糕 23
椰黄白兔饺 24
脆皮炸粉馃 25
椰蓉蒸糯糍 26
南田枇杷馃 26
脆皮炸香蕉 27
香麻炸软枣 27
豆馅炸糕 28
枣泥菊花酥 29
蚝油叉烧包 29
澳洲龙虾酥 30
奶黄水晶花 30
西瓜炸脆蕉 31
刺猬包 31
像形苹果酥 32
莲蓉甘露酥 33
莲蓉寿桃包 34
蜂巢小金鱼 34
紫菜糯米卷 35
鹌鹑煎多士 35
拿酥椰蓉盏 36
爵士奶黄包 37
荷塘鸭仔酥 38
五彩皮蛋酥 39
香酥蛋黄角 40
香煎葱油饼 41
肉粒千层酥角 41
鲜虾千层酥 42
莲蓉水晶饼 42
百花小天鹅 43
蟹黄鲜虾饺 43
椰香橙汁球 44
凤凰甘露酥 44
香妃果珍球 45
碧绿豆苗饺 46
椰香海棠馃 46
回族油香饼 47
鱼翅水晶饺 47
鲜奶冻雪蛋 48
岭南鸡蛋挞 49
脆皮炸鲜奶 49
山药炸雪梨 50
柠汁蒸软糍 51
金牌鲍鱼酥 52
江南萝卜酥 52
雪梨馃酥 53
腰果元宝酥 53
飘香莲藕酥 54
牛油马拉糕 55
枣泥百合酥 55
果酱千层酥 56
香炸苹果环 57
太极酥蛋挞 57
核桃杏仁酥 58
椰黄金鱼酥 58
莲蓉小鸡酥 59
洋参蜜枣酥 59
豆沙香蕉糕 60
水晶长寿桃 60
雪山企鹅 61
雪哈酥 61
波丝油糕 62
南方锅贴饺 63
雀巢糯米糍 63
椰黄千层糕 64
椰丝蒸糯枣 65
香酥胡萝卜 65
水晶小天鹅 66
南瓜酥 67
芋香糯米糍 67
奶黄小海龟 68
椰香黄金饼 69
豆馅煎薯饼 69
百鸟归巢 70
荔枝水晶盏 71
椰香吉士馃 72
家乡菜叶包 72
发财鸳鸯卖 73
水晶鸡蛋盏 74
莲蓉芝麻酥饼 75
肉粒酥角 75
蛋黄豆沙酥卷 76
蝴蝶小花卷 77
奶黄虾仔酥 77
枣泥菊花酥 78
像生时果 79
飘香榴莲酥 79
荷塘鸭趣 80
芝麻卷糕 81
鲜红艳柿子 82
单凤朝阳卷 82
群鱼戏莲 83
果酱果泡盏 83
鲜虾炸多士 84
奶黄玉兔巢 84
椰黄雀仔酥 85
叉烧焗餐包 86
豌豆黄 87
杨柳迎春燕 87
密汁叉烧酥 88
七彩千层酥 89
双色糯米糍 89
荔浦香芋酥 90
枣泥佛手酥 91
杏仁色拉船 92
杏仁豆沙酥 92
鲜虾蒸粉馃 93
沙律蛋皮卷 94
七彩荷花酥 94
上汤鱼翅饺 95
点心拼盘 95
点心六色大拼盘 96
鲜果花篮 96