- 作 者：台湾生活品味文化有限公司编著；车强责任编辑
- 出 版 社：长春：吉林科学技术出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：753843092X
- 标注页数：63 页
- PDF页数：66 页
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part1 特别企划 4
一趟色香味俱全的“味型之旅” 4
五大味型家族介绍 8
【香甜味型】 8
蜜汁味／蜜汁子排 8
甜面酱味／京酱肉丝 9
冰糖味／冰糖猪脚 10
糖醋味／醋熘鱼片 11
【酸辣味型】 12
醋椒味／烩酸辣鱿鱼丝 12
酸辣味／左宗棠鸡 13
泡菜味／韩式豆腐煲 14
酸菜味／泡菜牛肉 15
【咸鲜味型】 16
香咸味／爆三鲜 16
酱香味／豆酱烧鸡 17
蚝油味／蚝汁虾仁 18
麻油味／麻油腰花煲 19
葱油味葱卤吴郭鱼 20
家常味／家常回锅肉 21
【辣香味型】 22
豆豉味／豉汁排骨 22
豆瓣味／荫豉蚵 23
麻辣味／麻婆豆腐 24
鱼香味／鱼香茄子 25
蒜辣味／避风塘炒蟹 26
黑胡椒味／铁板牛柳 27
【果香味型】 28
香橙味／橙汁鱼柳 28
茄汁味／凤梨咕咾肉 29
香柠味／泰式柠檬鱼 30
香芒味／香芒鸡腿排 31
part2 吃香喝辣烹调术 32
爆的技巧 虾酱爆鲜贝 34
酱爆蟹 35
炒的技巧 辣子鸡丁 36
豆豉炒山苏 37
烧的技巧 干烧豆瓣大虾 38
烩的技巧 虾仁烩豆腐 39
？的技巧 九转肥肠 40
炸的技巧 蒜酥田鸡腿 41
拌的技巧 苦尽甘来 42
辣拌海蜇皮 43
厨房里的香味地图 中日韩、南洋辛香料大集合 44
黄姜饭配小鱼干 46
柠檬酸甜鸡、印尼咖喱鸡 47
凉拌酸辣菜、巴东牛肉 48
什锦椰汁甜汤、咖喱蛋 49
part3 奇香花园窥秘～调料妙用法 50
中式调料运用 52
宫保味／宫保虾球 52
三杯味／蚝油三杯鸡块 53
五香味／香卤蹄膀 54
椒盐味／盐酥虾 55
红油味／辣拌萝卜 56
腐乳味／腐乳扣肉 57
日式调料运用 58
味噌味／焗烤味噌豆腐 58
芥末味／芥末西芹 59
和风味／和风拌肉片 60
南洋风情调料 61
酸辣味／泰式酸辣鸡腿 61
椰汁咖喱味／南洋咖喱虾 62
洋葱咖喱味／咖喱翠笋山药 63