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- 作 者：（美）卡洛尔·安·林斯勒（Carol Ann Rinzler）著；马睿译
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7501950024
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目录 6
如何使用本丛书 6
牛肉 10
猪肉 15
羊羔肉 18
杂碎肉（脑、心、胰脏、肚、肾脏、舌） 20
关于营养素／食用疗效／与该食物相关的副作用 24
动物肝脏 24
植物油 26
禽类（鸡肉、鸭肉、鹅肉、火鸡） 28
鱼 32
贝类（鲍鱼、蛤、海螺、螃蟹、小龙虾、龙虾、贻贝、牡蛎、对虾、扇贝、小虾） 36
玉米 42
面粉 44
面条 47
燕麦（燕麦片） 50
大米 54
面包 58
奶制品（酸奶、奶酪、酸牛奶酒、马奶酒、酸奶油、酸奶酪） 62
鲜奶 66
鸡蛋 70
咖啡 74
水 80
啤酒 84
葡萄酒 88
茶 92