- 作 者：刘念清，潘东潮主编；武汉商业服务学院烹饪系编
- 出 版 社：武汉：湖北人民出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7216037979
- 标注页数：90 页
- PDF页数：98 页
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目录一、家常风味 乡情各异五香素火腿 1
素鸭 2
香馍回锅肉 3
腊鱼烧肉 4
豆豉牛肉丁 5
干锅雷笋 6
皮蛋凉瓜财鱼丝 7
腰果蒜香凤节 8
鲜果鸡丁 9
露笋炒虾仁 10
香菠鸡柳 11
橙香牛肉 12
啤酒臭干子 13
椒盐河虾 14
油爆腰里 15
东湖鱼脆 16
野青椒炒牛肉丝 17
腊味笋干 18
二、淡水活鲜 鲜嫩滑爽玉米鱼排 19
生爆财鱼花 20
尖椒翘嘴白 21
黄焖甲鱼丸 22
尖椒小鳜鱼 23
霉豆渣煮江鲶 24
麻辣虾球 25
财鱼焖藕 26
腌菜小黄鱼 27
翡翠鱼丸 28
砂钵鱼糕肉丸 29
铜锅甲鱼泡馍 30
双黄鱼片 31
明炉葱烧鳜鱼 32
香滑虾球 33
茄汁鱼卷 34
翠竹拖网鳜鱼 35
金锅鮰鱼汤 36
芙蓉鱼片 37
三、烧煮炖焖 汁浓香醇莴苣烧二牛 38
苕粉煮牛肉 39
砂锅荷包丸子 40
红焖爪方 41
红烧牛尾 42
玉米棒烧排骨 43
金锅洪湖野鸭 44
黄陂烧三合 45
红扒连珠蹄膀 46
猴头凤翅 47
家常烧土鸭 48
元宝烧排骨 49
板栗烧仔鸡 50
四、楚乡蒸菜 酥烂滑爽豆豉风干武昌鱼 51
老干妈蒸鲩鱼 52
开味鱼头王 53
牡丹财鱼 54
香辣牛肉鲊 55
孔雀武昌鱼 56
螺丝粉蒸肉 57
兰花扣牛肉 58
沔阳三蒸 59
五、油炸煎烤 酥香焦脆生煎美国肥牛 60
吉利苹果圈 61
酥炸藕夹 62
吉利南瓜饼 63
果味咸黄卷 64
雪梨土豆泥 65
吉利香蕉串 66
清炸香菜丸 67
拔丝西瓜 68
酥炸萝卜丸 69
香麻藕丝 70
六、田园时蔬 清新脆爽碧绿野菜糊 71
虾鲊豆腐 72
韭黄蚕豆米炒蛋 73
苦瓜煎蛋饼 74
菜心煎豆腐 75
焦溜茄夹 76
白灼金针菇 77
花生芽炒腊肠 78
腊肉炒藜蒿 79
腊味胡萝卜干 80
葵花豆泥 81
什果米酒羹 82
红烧冬瓜脯 82
七、滋补汤羮 汁浓味醇天麻炖乳鸽 83
乌鸡白肚汤 84
米酒胡萝卜羹 85
芪参鲫鱼汤 86
八、玲珑小吃 酥香软糯腌菜煎软饼 87
空心麻团 87
腊肉糊汤豆丝 88
白玉米发糕 89
蜜汁八宝饭 90
玲珑小面窝 90