当前位置：食品营养和卫生pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：凌玉璞主编；凌玉璞，孙彦芳，张泽光，樊林编著
- 出 版 社：北京：中国商业
- 出版年份：1994
- ISBN：7504423092
- 标注页数：285 页
- PDF页数：292 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源292 ≥285页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
目录 1
绪论 1
第一章 食品营养学基础知识 5
第一节 食物与营养的关系 5
第二节 食品中的各种营养素和能量 12
第二章 不同生理状况下的营养要求及强化食品 103
第一节 不同生理状况下的营养要求与膳食 103
第二节 强化食品 115
第三章 合理膳食与营养平衡 120
第一节 合理膳食和营养平衡 120
第二节 合理膳食的基本原则 128
第三节 改进我国的膳食结构 136
第四章 食品卫生学基础知识 142
第二节 细菌与霉菌污染及防治 150
第三节 化学农药污染 179
第四节 金属毒物的污染 186
第五节 化学致癌物的污染 195
第六节 我国食品添加剂卫生标准 206
第五章 主要食品的营养与卫生 223
第一节 谷类的营养与卫生 223
第二节 豆类及其制品的营养价值与卫生 230
第三节 食用油脂及其卫生 232
第四节 肉类食品及其卫生 240
第五节 奶类食品及其卫生要求 245
第六节 蛋类食品及其卫生 250
第七节 其它食品及其卫生 252
第八节 食品卫生质量管理 259
附表 268
第一节 概述 1142