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- 作 者：颜金满著
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7030152220
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饱满鲜嫩蒸点心 1
酥松香脆油炸点心 2
金黄香酥烘烤点心 3
？十足煎烙？ 4
制作面点常用的材料 4
如何“蒸”得饱满 10
叉烧包 11
＞蒸的操作 11
＞蒸的技巧 11
奶黄包 13
鲜肉汤包 14
菜肉包子 17
银丝卷 18
葱花卷 21
双色馒头 22
马拉糕 24
芋头糕 25
伦敦糕·宜兰李咸糕 27
蒸咸蛋糕 28
黑糖糕 29
如何“油炸”得酥脆 32
＞油炸的技巧 33
＞油炸的操作 33
马蹄条 33
甜甜圈 34
麻花卷 35
鹊巢酥 37
地瓜球·芝麻球 39
咸水饺 40
炸鲜奶 42
沙琪玛 43
炸酸菜面包 45
如何“烘烤”得香酥 48
＞烘烤的操作 49
咸光饼 49
＞烘烤的技巧 49
叉烧酥 51
芝麻喜饼 52
咖喱饺 55
蟹壳黄 56
甜烧饼 57
奶油酥饼 59
胡椒饼 60
莲蓉皮蛋酥 63
蛋塔 64
葡萄木轮面包 65
芝麻酱烧饼 67
如何“煎”得美观 70
＞煎的技巧 73
＞煎的操作 73
＞烙的技巧 73
＞烙的操作 73
水煎包 73
韭菜盒子 74
葱抓饼 76
葱油饼 77
牛肉馅饼 79
三鲜锅饼 80
萝卜丝饼 82
烙饼 83
牛舌饼 85
面煎馃 86
厚锅饼 87