- 作 者：林清茶编著
- 出 版 社：杭州：浙江科学技术出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7534118387
- 标注页数：72 页
- PDF页数：75 页
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目录 7
米、面的营养面面观 7
面食、米粉的烹调技巧 9
烹调器具介绍 12
白面条 13
麻酱凉面 13
川味鸡丝凉面 14
温州大馄饨面 15
大卤面 16
榨菜肉丝面 17
排骨面 18
酸辣屑子面 19
四川担担面 20
三鲜烩面 21
炖鸡煨面 22
炸酱面 23
木须肉炒面 24
什锦汤面 25
酸辣汤面 26
番茄牛肉面 27
荞麦面 28
培根蔬菜面 28
味噌拉面 29
咖喱牛腩拉面 30
河粉 31
叉烧肠粉 31
粿条 32
牛肉河粉 33
干炒河粉 34
鼎边糊 35
乌龙面 36
锅烧面 36
黑胡椒牛肉铁板面 37
炒乌龙面 38
面疙瘩 39
面疙瘩 39
沙茶牛肉猫耳朵 40
大肠鲜蚝面线 41
面线 41
猪脚面线 42
过桥米线 43
鸡丝面线 44
当归鸭面线 45
油面 46
肉丝炒面 46
韩国鱿鱼羹面 47
香菇肉羹面 48
花枝羹面 49
担仔面 50
三色凉面 51
捞面 52
红烧牛腩捞面 52
广州炒面 53
三宝捞面 54
意面 55
叉烧意面 55
台南意面 56
鳝鱼意面 57
米粉 58
金瓜炒米粉 58
芋头米粉 59
埔里米粉汤 60
台式炒米粉 61
马来炒米粉 62
泰式油炸米粉 63
咸米苔目 64
米苔目 64
甜米苔目 65
冬粉 66
炒冬粉 66
清炖牛肉冬粉 67
油豆腐细粉 68
八宝冬粉 69
台中冬粉汤 70
蟹粉煲 71
砂锅鱼头粉丝煲 72