- 作 者：李朝林编
- 出 版 社：贵阳：贵州科学技术出版社
- 出版年份：1990
- ISBN：7805840105
- 标注页数：153 页
- PDF页数：163 页
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目录 1
杨梅 1
一、糖水杨梅罐头生产工艺 1
二、杨梅汁生产工艺 10
三、杨梅蜜饯生产工芤 13
李子 15
一、糖水李子罐头生产工艺 15
二、李子果丹皮生产工艺 17
三、黄金蜜李生产工芤 19
猕猴桃 22
一、糖水猕猴桃罐头生产工艺 22
二、猕猴桃酱罐头生产工艺 24
三、猕猴桃汁生产工艺 26
四、猕猴桃蜜饯生产工艺 28
一、糖水梨罐头生产工艺 31
梨子 31
二、梨脯生产工艺 34
杏子 36
一、糖水杏子罐头生产工艺 36
二、杏干生产工艺 38
三、杏脯生产工艺 39
桃子 42
一、糖水桃子罐头生产工艺 42
二、桃干生产工艺 45
三、桃脯生产工艺 46
四、桃制果丹皮生产工艺 47
桔子 49
一、全去囊衣糖水桔子罐头生产工艺 49
二、糖浆柑桔汁生产工艺 52
三、桔饼生产工艺 55
樱桃 58
一、糖水染色樱桃罐头生产工艺 58
附：樱桃罐头染色工艺探讨 61
刺梨 71
一、糖水刺梨罐头生产工艺 71
二、刺梨汁生产工艺 74
银耳 78
一、莲枣银耳罐头生产工艺 78
二、银耳枣汁生产工艺 81
松针饮料生产工艺 84
辣椒 92
一、辣椒酱罐头生产工艺 92
二、酸辣椒罐头生产工艺 94
三、肉末辣酱罐头生产工艺 96
竹笋 99
一、清水竹笋罐头生产工艺 99
二、软包装清水竹笋罐头生产工艺 102
红烧鳝鱼罐头生产工艺 107
一、红烧猪肉罐头生产工艺 110
猪肉 110
二、原汁猪肉罐头生产工艺 113
三、清蒸猪肉罐头生产工艺 115
四、梅菜扣肉罐头生产工艺 117
五、猪肉香肠生产工艺 119
牛肉 122
一、红烧牛肉罐头生产工艺 122
二、五香牛杂罐头生产工艺 125
三、香菇牛肉笋片罐头生产工艺 127
四、牛肉干生产工艺 130
蕨菜 133
一、清水蕨菜罐头生产工艺 133
二、软包装清水蕨菜罐头生产工艺 136
清水金针菇软包装罐头生产工艺 140
大蒜系列软包装罐头工艺简介 146
一、美味蒜瓣 146
二、香椿蒜泥 150