- 作 者：方任利莎著
- 出 版 社：南宁：广西科学技术出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7806199276
- 标注页数：91 页
- PDF页数：100 页
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目录鱼（鳝） FISH（EEL）红焖鱼腩 BRAISED GRASS CARP 2
红烧划水 STEWED FISH TAIL WITH BROWN SAUCE 4
苏式熏鱼 SPICY FISH IN JIANGSU STYLE 6
玉兰鱼松 STIR FRY MINCED FISH WITH KALE 8
葱烤鲫鱼 GRILLED CRUCIAN CARP WITH SPRING ONION 10
荷包鲫鱼 STUFFED CRUCIAN CARP 12
虾酱蒸塘虱 STEAMED POND CATFISH WITH SHRIMP PASTE 14
川芎白芷炖鱼头 STEWED FISH HEAD WITH CUIDIUM OFFICIUALE AND ANGELICA 16
大汤黄鱼 YELLOW CROAKER IN SOUP 18
蒜子红烧黄鱼 STEWED YELLOW CROAKER WITH GARLICS 20
四川豆瓣鱼 FISH WITH BROADBEAN PASTE IN SICHUAN STYLE 22
锦绣黄鱼 STIR FRY YELLOW CROAKER IN SWEET AND SOUR SAUCE 24
海苔鱼块 FISH SLICES WITH GREEN MOSS 26
麒麟斑块 SLICED GAROUPA WITH HAM AND BLACK MUSHROOMS 28
韭黄蚝汁鱼球 FISH BALLS WITH CHIVES IN OYSTER SAUCE 30
粟米石斑块 GAROUPA SLICES WITH CORN 32
橙花鱼块 GAROUPA SLICES IN ORANGE SAUCE 34
豉汁？鱼 STEAMED POMFRET IN BLACKBEAN SAUCE 36
烟熏？鱼 SMOKED POMFRET 38
紫萝双鱿 SAUTEED FRESH AND DRIED SQUID WITH GINGER 40
酥炸鲜鱿圈 FRIED SQUID RINGS 42
豉汁蒸白鳝 STEAMED EEL IN BLACKBEAN SAUCE 44
苦瓜炒鳝丝 STIR FRY SHREDDED EEL WITH BITTER GOURD 46
生爆鳝片 SAUTEED EEL SLICES 48
铁板串烧鳝 SKEWERED EEL ON SIZZLING PLATTER 50
脆鳝 CRISPY EEL 52
虾 PRAWN蒜蓉蒸虾 STEAMED PRAWNS WITH MASHED GARLIC 56
干烧明虾 BROILED PRAWNS IN CHILLI SAUCE 58
蚝汁干煎虾段 FRIED PRAWNS IN OYSTER SAUCE 60
宫保大虾 FRIED PRAWNS IN CHILLI SAUCE 62
苏式油爆虾 SAUTEED PRAWNS IN JIANGSU STYLE 64
好事成双（腐乳虾） STIR FRY PRAWNS WITH YELLOWISH BEAN CHEESE 66
纸包虾 PRAWNS WRAPPED IN WAFER PAPER 68
吉列虾 PRAWN CUTLET 70
炸虾卷 FRIED SHRIMP ROLLS 72
焗虾筒 BAKED SHRIMP CROQUETTES 74
百花酿茄子 STUFFED EGGPLANTS 76
紫菜虾丸汤 SHRIMP BALLS WITH LAVER SOUP 78
蟹 CRAB鱼香焗蟹 CRABS IN CHILLI AND GARLIC SAUCE 82
蟹粉西兰花 STIR FRY BROCCOLI CRAB MEAT 84
焗蟹盘 BAKED CRABS IN CASSEROLE 86
面拖蟹 CRAB FRITTER 88
粉丝蟹煲 CRAB WITH VERMICELLI IN POT 90