- 作 者：徐海荣主编
- 出 版 社：中国食品出版社
- 出版年份：1990
- ISBN：7800442837
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浙菜源流概论 1
原始饮食的起源 1
汉唐南食的典型代表 7
宋元饮食的繁荣 13
明清浙江莱系的形成与发展 22
当今浙菜的特点 32
浙菜食单 43
双喜临门 43
油焖春笋 44
虾子冬笋 45
奉化芋艿头 46
西湖莼莱汤 47
凉拌灰苋 48
酸辣萝卜 49
炒三鲜 49
瓤龙瓜 50
八宝豆腐 52
干炸响铃 53
栗子炒冬菇 54
火腿蚕豆 55
兰花蚕豆 56
百子冬瓜盅 57
四生火锅 58
绍什锦 59
龙井虾仁 60
葱花虾皮汤 61
南湖蟹粉 62
奉化摇蚶 63
蛎黄跑蛋 64
白汁鲍鱼 65
清蒸干贝 66
三鲜海参 67
清扒鱼翅 68
鸡汁燕窝 69
三丝拌蛏 70
冷拌蜇皮 71
爆墨鱼卷 72
油爆鲜淡莱 73
火踵甲鱼 75
冰糖甲鱼 76
鸽蛋鱼脑 77
三丝敲鱼 78
西湖醋鱼 79
清蒸鲥鱼 80
清蒸桂鱼 81
清蒸钓带 82
清蒸鲻鱼 83
清蒸河鳗 84
豆豉烧中段 85
咸莱大汤黄鱼 86
培红鱼片 87
宋嫂鱼羹 88
黄鱼羹 89
葱焖鲫鱼 90
蛤蜊汆鲫鱼 91
银鱼炒鸡蛋 92
砂锅鱼头豆腐 93
莼菜鲈鱼羹 94
菊花鱼 96
芙蓉鱼片 97
斩鱼圆 98
葱油核桃鱼卷 99
茉莉鱼丁 99
乌狼鲞烤肉 100
新风鳗鲞 101
宁式鳝丝 102
长兴爆鳝丝 103
烹鹌鹑 104
煎瓤斑鸠 105
红焖麻雀 107
脆皮五香雉鸡 108
锅贴山鸡 109
玛瑙野鸭片 110
酱爆兔肉丁 111
金腿猴蘑 112
绣球银耳 112
瓤枇杷 113
桂花鲜栗羹 114
金丝蜜枣羹 115
龙眼马蹄 116
杏仁豆腐 117
冰糖莲子汤 118
叫化童鸡 119
清汤越鸡 120
红乳卤蒸笋鸡 121
白鲞扣鸡 122
栗子炒子鸡 123
糟鸡 124
白汁凤爪 126
芋艿全鸭 126
火踵神仙鸭 127
宁波烧鹅 128
张一品酱羊肉 129
葱爆羊肉 130
东坡肉 131
金银蹄 132
绍式小扣 133
荷叶粉蒸肉 134
干菜焖肉 135
南肉春笋 136
蜜汁火方 137
糖醋里脊 138
冰糖排骨 138
龙凤金团 140
丁香馄饨 141
吴山酥油饼 143
荔枝甘露饼 144
酸？ 145
麻心元宵 147
巧粽 148
重阳糕 149
腊八粥 150