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- 作 者：吴杰，吴昊然主编
- 出 版 社：北京：中国建材工业出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7801595734
- 标注页数：61 页
- PDF页数：70 页
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粤菜精华 2
蚝油扒鱼翅 2
生炊龙虾 3
红焖海参 4
蒸大红膏蟹 5
北菇炖水鱼 6
蚝油网鲍片 7
豉汁盘龙鳝 8
豉油焖盘龙 9
豉香鳗鱼 10
清蒸鲩鱼 11
葱姜焗鲤鱼 12
油浸鲳鱼 13
蚝油鱼条 14
潮州大鱼丸 15
潮式香荽鱼片汤 16
白焯鲜鱿鱼 17
贝肉扒菜胆 18
大良煎虾饼 19
广东白切鸡 20
豉油鸡 21
油泡凤脯 22
香菠煎鸡脯 23
软炸鸡 24
沙爹鸡翼 25
咖喱鸡翼 26
清蒸滑鸡 27
蚝油炆鸡 28
碎炸鸡 29
蚝香鸡片 30
香酥肥鸭 31
沙茶鸭块 32
鸭排炖北菇 33
子萝香荔炒鸭片 34
生炸乳鸽 35
蚝油 乳鸽 36
炸禾花雀 37
白切肘子 38
果汁煎猪扒 39
菠萝古老肉 40
岭南京都骨 41
粤式椒盐骨 42
椒盐排骨 43
豉香排骨 44
发菜猪手 45
粟米牛肉羹 46
双冬羊腩煲 47
沙锅狗排 48
蚝油梅菜扣鹿肉 49
洋葱煎猪肝 50
脆皮炸大肠 51
蚝油肚片 52
油泡肚仁 53
白灼牛百叶 54
爆腰块 55
芦笋腰花 56
大良炒鲜奶 57
鱼露豆腐汤 58
冬菇扒生菜胆 59
珧柱扒菜心 60
生菜胆肉片汤 61