- 作 者：国家计划生育委员会宣传教育司，中国人口文化促进会组织编写；江山，刘世献，王清编著
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：7502524258
- 标注页数：118 页
- PDF页数：129 页
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目录 1
第一章 玉米食品加工 1
一、玉米片 2
二、特制玉米粉 5
三、玉米膨化食品 8
四、玉米营养方便粥 10
五、玉米挂面 13
六、玉米方便面 15
七、膨化玉米粉 17
八、玉米面包 19
九、玉米花粉 21
十、其他玉米食品 23
（一）特用玉米品种 27
一、特用玉米品种及栽培 27
第二章 特用玉米的食品加工 27
（二）特用玉米栽培 36
二、甜（糯）玉米的贮藏保鲜 40
三、甜（糯）玉米罐头食品 41
（一）甜玉米粒罐头 41
（二）甜玉米羹罐头 51
（三）真空软包装穗甜玉米 53
四、玉米笋罐头食品 61
五、玉米速冻食品 62
（一）速冻玉米粒 63
（二）速冻玉米棒段 66
六、玉米饮料 67
（一）甜玉米乳饮料 67
（二）玉米发酵饮料 71
第三章 玉米的深加工 74
一、玉米淀粉 74
二、淀粉糖 75
（一）麦芽糊精 76
（二）葡萄糖 78
（三）麦芽糖浆 80
（四）果葡糖浆 81
（五）功能性低聚糖——低聚异麦芽糖 83
三、淀粉化学加工制品 84
（一）变性淀粉 84
（二）淀粉塑料 86
四、玉米蛋白 86
（一）玉米蛋白粉提制玉米醇溶蛋白 87
（二）玉米蛋白粉提制玉米黄色素 88
五、玉米油 89
（一）玉米胚制玉米油 90
（二）玉米油氢化制食用油 93
第四章 玉米副产品的综合利用 96
一、玉米桔杆 96
（一）秸秆饲料 96
（二）秸秆肥料 102
二、玉米渣 104
（一）玉米渣的饲料利用 104
（二）玉米渣开发膳食纤维食品 108
三、玉米芯 110
（一）玉米芯栽培食用菌 110
（二）玉米芯生产木糖醇 115
四、玉米苞叶 116