- 作 者：和边，青艺编译
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：1988
- ISBN：7040019581
- 标注页数：86 页
- PDF页数：95 页
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目录 1
一、花式切削法 1
1．黄瓜 1
2．胡萝卜 2
3．柿子椒 3
4．芹菜 4
5．土当归 5
6．西红柿 6
7．小萝卜 7
8．柠檬 10
9．苹果 12
10．煮熟的鸡蛋 13
11．奶酪 14
二、沙拉调料的制作 15
1．马乃司 15
2．白奶油调料 16
3、腌泡汁调料 17
4．意大利调料 18
5．法国调料 19
6．油醋调料 20
7．日本调料 21
8．中国调料 21
9．五彩调料 22
10．它它汁 23
11．千岛调料 24
三、沙拉的制作 26
1．鱿鱼沙拉 26
2．章鱼沙拉 27
3．鱼肉沙拉 28
4．腌泡汁泡的鱼肉沙拉 30
5．海鲜沙拉 32
6．什锦冻沙拉 34
7．扇贝沙拉 36
8．鳄梨沙拉 37
9．鸡肉沙拉 39
10．中国式鸡肉沙拉 41
11．烤牛肉沙拉 42
12．牛肉扁豆沙拉 43
13．咸牛肉酱和蛋酱沙拉 45
14．猪肉沙拉 47
15．土豆沙拉 48
16．鸡蛋沙拉 50
17．米饭沙拉 52
18．薄饼沙拉 54
19．面包沙拉 56
20．空心面沙拉 59
21．通心粉沙拉 60
22．含馅西红柿沙拉 63
23．白云豆沙拉 64
25．绿菜花沙拉 66
24．野生植物沙拉 66
26．菠菜咸肉沙拉 68
27．大白萝卜沙拉 69
28．黄瓜沙拉 70
29．红卷心菜沙拉 71
30．粉丝沙拉 72
31．菜花沙拉 74
32．芦笋沙拉 75
33．胡萝卜沙拉 76
34．蘑菇沙拉 77
35．甜菜头沙拉 79
36．春季沙拉 80
37．乳酪沙拉 81
38．小虾沙拉 82
39．水果胶冻沙拉 84
40．水果沙拉 85