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- 作 者：刘忠民主编；杨祖志，余世骏，李仕山，张捷编著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：1992
- ISBN：7501912696
- 标注页数：284 页
- PDF页数：289 页
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目录 1
第一部分 习题 1
第一章 水分与矿物质 1
第二章 糖类化学 6
第三章 脂类化学 19
第四章 蛋白质化学 33
第五章 核酸、维生素、激素 51
第六章 酶化学 71
第七章 代谢 88
第一章 水分与矿物质 104
第二部分 参考答案 104
第二章 糖类化学 112
第三章 脂类化学 143
第四章 蛋白质化学 159
第五章 核酸、维生素、激素 188
第六章 酶化学 208
第七章 代谢 223
附录一 生物化学文献来源及工具书介绍 250
附录二 常用生化名词缩写 258
附录三 其他常用数据表 273
主要参考书目 284