营养与食品卫生学

作者：孙长颢，王舒然主编；陈炳卿主审；王小雪，王舒然，刘影，孙长颢，那立欣，那晓琳，李莉，单毓颖，赵艳赵
出版社：北京：科学技术文献出版社
出版年份：2005
ISBN：7502349545
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目录 1

第一章　营养学基础 1

第二章　植物化学物 12

第三章　各类食品的营养价值 18

第四章　特殊人群的营养 26

第五章　营养与营养相关疾病 38

第六章　社区营养 48

第七章　食品污染及其预防 62

第八章　食品添加剂及其管理 74

第九章　各类食品卫生及其管理 83

第十章　食物中毒及其预防 95

第十一章　食品卫生监督管理 109

模拟试题（A卷） 119

模拟试题（B卷） 122

模拟试题（A卷）参考答案 125

模拟试题（B卷）参考答案 128