山东之落花生

绪言 1

第一章 落花生之生产概况 3

第一节 产地 3

第二节 栽培面积及年产量 4

第三节 落花生之种类 6

第四节 栽培及收获 7

第五节 落花生之栽培试验 9

一 品种试验 9

二 行距试验 9

三 播种期试验 10

四 高畦平畦比较试验 11

五 耕地深浅试验 12

六 播种量试验 12

七 株距试验 13

第六节 品质及名称 14

一 依产地而分别者 15

二 依收获时之手续而分别者 16

三 依加工之程度而分别者 16

四 依选别时之手续而分别者 16

五 依贸易上而分别者 17

第二章 落花生之性状 20

第一节 植物学之性状 20

第二节 落花生之组织 20

一 花生菓壳 20

二 花生仁皮（种衣） 21

三 花生仁（子叶） 22

第三节 落花生之物理学性质 23

一 色泽 23

二 光色 24

三 粒之大小 26

四 种皮（种衣） 27

第四节 落花生之化学性质 29

一 试料 29

二 分析方法 29

三 落花生之叶与茎之一般成分 30

四 落花生之外壳，种衣，子叶及子芽之一般成分 32

五 粒之大小与含有成分之比较 34

六 山东各地产落花生之成分比较 36

第五节 花生仁之灰分组成 39

一 灰分之调制 39

二 分析方法 39

第六节 花生饼之蛋白质（关于氮之分布状态） 41

一 供试料花生饼之成分分析 42

二 氮之分布状态 43

第三章 花生油之性状 46

第一节 花生油之成分 46

一 饱和脂肪酸 46

二 不饱和脂肪酸 47

第二节 花生油之物理学性质 48

一 比重 48

二 比色 49

三 萤光 51

四 凝点 52

五 屈折指数 53

六 粘度 54

第三节 花生油之化学性质 56

一 酸价 56

二 硷化价 57

三 碘价 58

第四章 落花生之用途 61

第一节 落花生之直接用途 61

一 珈琲代用品 61

二 花生面包 62

三 花生酱 62

四 人造杏仁 62

第二节 花生油之用途 63

一 食料用 64

二 点灯用 64

三 减摩擦用 64

四 人造猪油 64

五 人造奶油 65

六 毛织物之整理剂 67

第三节 花生饼（粉）之用途 67

一 饲料用 68

二 肥料用 70

第五章 落花生之交易概况 71

第一节 集散地之交易情形 72

一 大汶口 72

二 泰安 73

三 济南 74

四 包装及运费 75

第二节 青岛巿场中之交易情形 76

第六章 落花生之贸易概况 80

一 青岛输出落花生之盛衰时期 80

二 落花生之输出情形 82

三 落花生之销往国外情形 83

四 落花生输出时之各项用费 85

结论 87

参考书籍 90