- 作 者：（日）高野健次著；詹龙骧译
- 出 版 社：北京：中国建材工业出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7801592662
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目录PART 1 冲泡红茶的方法 19
在泡一杯好红茶之前 20
品尝红茶的哲学 24
用茶壶冲泡纯红茶的诀窍 26
用茶壶冲泡奶茶的诀窍 28
用单柄锅冲泡红茶的诀窍 28
冰红茶令您暑意全消 32
冲泡冰红茶秘技①：急速冷却冲泡法 34
冲泡冰红茶秘技②：二度冷却冲泡法 36
白霜化是什么？ 38
茶包中泡的诀窍 40
使用茶包的注意事项 42
PART 2 各式调味红茶的做法 43
精致的皇家奶茶（CHI） 44
香甜的坚果奶茶 46
甘美的肉桂茶（香料茶） 48
迷人的热薄荷茶 50
刺激的姜汁茶 52
温柔的玫瑰红茶 54
健康的椰糖茶 56
难忘的亚麻奶茶 58
痛快的气泡红茶 60
充满想像的冰肉桂茶 62
消暑的冰薄荷茶 64
浪漫的冰柳橙红茶 66
最受欢迎的冰柠檬红茶 68
极品的红茶果冻 70
COLUMN非常环保的印度CHI 72
PART 3 了解红茶的特征 73
红茶园的明媚风光 采茶人的勤苦生活 74
红茶的生长与制作过程——栽培篇—— 78
红茶的生长与制作过程——制作篇—— 80
红茶术语 82
混合调制出美味红茶 86
世界主要红茶产地概述 90
印度 90
斯里兰卡 91
肯尼亚 92
印尼 93
中国 93
不可不知的茶园·大吉岭篇 95
不可不知的茶园·锡兰篇 96
极品红茶在哪里？ 98
锡兰 98
印度 100
中国 102
有机栽培的红茶真的比较好吗？ 104
PART 4 与红茶共度快乐时光 105
难以忘怀的一杯红茶 106
依场合来选择合适的红茶 108
每个时刻都要喝红茶 108
视身体状况而定 110
随着季节改变，选择不同红茶 113
来个快乐的下午茶会 114
搭配红茶的甜点 118
司康 119
红茶蛋糕 120
巧克力蛋糕 121
奶酪蛋糕 122
水果布丁 123
适合下午茶的三明治 124
健康三明治 125
鸡蛋三明治 126
总汇三明治 126
鲔鱼三明治 127
适合搭配红茶的食物 128
关于红茶的涩味和口感 130
PART 5 红茶的品牌 131
BROOKE BOND 132
BROOKE BOND HOUSE 133
FORTNUM MASON 134
GOLDEN TIME 135
KOBE TEA 136
LIPTON 137
MUSICA TEA 138
NITTO 139
RIDGWAYS 140
SUMATRA TEA 141
TAKANO INDIA TEA CENTER 142
TAKANO TEA 143
TEEJ 144
YOYOYA 145
用红茶做茶泡饭好吗？ 146
PART 6 精选茶器 147
挑选茶壶 茶壶篇 148
挑选茶杯和茶盘 纯红茶篇 150
挑选茶杯和茶盘 奶茶篇 152
挑个容量十足的大杯子 马克杯篇 156
茶具组篇 158
茶具附件篇 160
附录 161
红茶答客问 红茶Q和A 162
冲泡时茶叶的跳跃运动绝对必要吗？ 169
您不可不知的红茶用语 170