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- 作 者：张恩来编著
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7536457154
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炒肉丝笋丝 1
珍珠丸子 2
目录清爽白色 3
白色原料知多少 3
香酥藕夹 3
腊味百合 4
椒油皮冻 5
粉蒸排骨 6
芫爆板筋 7
烧焖羊蹄 8
清水羊肾花 9
香酥鸡 10
鸡丝银芽火腿 11
雪梨鸡片 12
双玉烩鸡丁 13
鸡丝笋干 14
半炉鸡 15
糟焖鸭块 16
滑炒鸭片 17
京水爆鸭丝 18
蜜烤鸭胸肉 19
辣子田鸡 20
蒸酿蟹盒 21
炸烹蟹腿 22
豌豆鱼肚 23
白虾炒尖椒 24
油爆双鲜 25
香葱龙虾尾 26
锅巴文蛤 27
青蛤炒嫩韭 28
清烩乌鱼蛋 29
芫爆鲜蛏 30
蛋煎刀鱼 31
锅煎鳕鱼块 32
蒜烧沙丁鱼 33
香脆面鱼 34
高丽银鱼 35
煎蒸带鱼 36
软炸鱼条 37
肉末竹笋 38
椒油萝卜丝 39
辣椒爆藕丁 40
冬瓜炖田鸡 41
素炸丸子 42
干蒸湘莲 43
炒青白蛇 45
蛋黄酿冬瓜 46
荔枝虾仁 47
雪山蚂蚱 49
蛋白豆腐渣 50
锅巴肉片 50
脆浆荔枝 52