- 作 者：马树桐编著
- 出 版 社：北京：中国旅游出版社
- 出版年份：1991
- ISBN：750320317X
- 注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!
在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明
转为PDF格式
9
（在线云解压服务）
云解压服务说明
1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
云解压下载及付费说明
1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
第一部分 四季饮食与人体健康 4
（一）怎样调节平衡饮食 4
（二）怎样制订食谱 6
（三）合理烹调 9
（四）巧食三餐 14
第二部分 四季菜肴 19
一、春归大地餐桌增色 19
（一）春季食谱 21
（二）主食类 27
（三）荤菜类 33
（四）素菜类 44
（五）凉菜类 56
（六）汤类 61
二、万物争荣果蔬添辉 66
（一）夏季食谱 69
（二）主食类 75
（三）荤菜类 78
（四）素菜类 85
（五）凉菜类 91
（六）汤菜类 96
三、金风送爽鱼肥谷香 99
（一）秋季食谱 103
（二）主食类 109
（三）荤菜类 112
（四）素菜类 119
（五）凉菜类 124
（六）汤类 128
四、谷藏菜贮佳肴丰足 130
（一）冬季食谱 133
（二）主食类 139
（三）荤菜类 143
（四）素菜类 150
（五）凉菜类 155
（六）汤类 159
第三部分 家庭西餐制作和用餐常识 166
一、西餐菜肴特点 166
二、西式菜肴的烹制方法 168
（一）沙司类 168
（二）色拉类 171
（三）汤类 172
（四）冷菜类 176
（五）热菜类 178
三、餐具摆放及使用方法 189
（一）上菜顺序 190
（二）日常西餐菜单举例 191
（三）普通茶点和饮料制作 193
第四部分 食品原料的营养卫生 196
一、肉类原料的营养卫生 196
二、蛋品原料的营养卫生 201
三、鱼类及其它水产品的营养卫生 204
四、谷、豆类的营养卫生 211
五、蔬菜及水果的营养卫生 218
六、食用油脂及调味品的营养卫生 231