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- 作 者：吴杰，郭玉华主编
- 出 版 社：北京：中国建材工业出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7801595742
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鲁菜精华 2
炸烹大虾 2
？大虾 3
油爆虾 4
群龙戏珠 5
清腌醉蟹 6
葱烧海参 7
胶东三鲜 8
清汆蛎子 9
炸蛎黄 10
爆鲜贝肉 11
蚝油鲍鱼 12
红烧鳗鱼 13
醋椒鳜鱼 14
糖醋鲤鱼 15
翡翠全鱼丸 16
煎蒸带鱼 17
蒜烧鱼方 18
红烧鱼头 19
煎黄花鱼 20
烤炖目鱼 21
拖蒸黄花鱼 22
扒鱼羊 23
酱焖鱼籽 24
红烧仔鸡 25
鸡里蹦 26
荤素双丝 27
葱香鸭子 28
锅烧鸭子 29
香酥肘子 30
红扒肘子 31
吉利堂扣肉 32
吉利堂熏排 33
煎雏肉 34
焦熘肉片 35
芫爆里脊 36
山东酥肉 37
蒜茸花腱 38
香酥羊腿 39
扒羊脸 40
酸菜扒羊尾 41
清汤牛尾 42
香扒肉鸽 43
熘肝尖 44
爆三样 45
爆腰肚 46
菊花鸡胗 47
汤爆双脆 48
油爆双脆 49
九转大肠 50
脆熘大肠 51
肥肠炒肝 52
炸茄盒 53
芫爆散丹 54
韭青炒蛏子 55
仙人掌爆双鲜 56
炸熘松花蛋 57
香蕉锅炸 58
锅？豆腐 59
博山豆腐箱 60
皮蛋豆腐 61