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- 作 者：刘等编著
- 出 版 社：石家庄：河北科学技术出版社
- 出版年份：1992
- ISBN：7537507236
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目录 1
生腌茄子 1
红油拌茄子 1
多味茄泥 2
茄泥拌蒜 3
拌茄子 3
拌茄块 4
拌蒸茄子 5
拌氽茄丝 6
拌茄泥 6
拌双泥 7
怪味茄泥 7
清蒸茄子 8
酱汁茄子丁 9
酱汁拌茄子 9
蒜拌烤茄子 10
糖醋三片 11
熟拌茄羹 11
大蒜烧茄子 12
蘸茄子 12
干烧茄子 13
三鲜扒茄子 14
口蘑烧茄子 15
口蘑扒茄子 16
扒茄子 17
平菇棋子茄 18
红油茄块 18
红烩茄子 19
芝麻茄丁 20
夹心茄饼（一） 21
夹心茄饼（二） 22
肉片烧茄子 23
肉丝茄条 24
花生熘茄丁 25
油吃茄子 25
油盖烧茄子 27
茄子羊尾 27
茄子罐 28
茄子泥子 29
茄子煮鱼 30
炒茄丝 31
炒茄子青椒 31
拌烧茄子 32
炸茄子 33
炸茄角 33
扒酿茄夹 34
炸熘茄夹 35
炸豆腐茄盒 36
炸三鲜茄盒 37
香油茄糊 38
面包粉炸茄子 39
笃鲜茄 39
虾子茄段 40
虾仁烧茄子 41
枇杷茄子 42
素炒“鳝丝” 43
素炒茄丝 44
烩茄子 44
脆皮茄子 45
荷包茄 46
穿心茄子 47
鱼鳞茄子 48
鱼香茄夹 48
鱼香茄条 49
鱼香瓤茄子 50
菊花茄子 52
椒盐茄饼 53
酱烧茄子 54
酱爆茄子 55
酱炸茄子 55
酱香茄子 56
辣味茄丝 57
？茄片 57
鲜菌煸茄饼 58
酿茄罐 59
醋熘茄片 60
蘑菇烧茄子 61
蟹粉茄 62