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- 作 者：栾滨等编著
- 出 版 社：太原：山西科学技术出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7537722846
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目录风味大拉皮 4
蘸酱菜 6
小葱拌豆腐 8
生拌牛肉 10
果味菜卷 12
松花豆腐 14
掐菜拌瓜丝 16
孜然火腿 18
家常皮冻 20
东北泡菜 22
鲜族拌干丝 24
香菜焖豆 26
京糕白菜 28
生拌鱼 30
椒（焦）香鲫鱼 32
炝活虾 34
凉拌蚬子 36
蒜泥茄子 38
蒜泥白肉 40
海米炝芹菜 42
菊花鸡胗 44
尖椒柿子 46
椒油土豆丝 48
炝青笋 50
葱油苦瓜 52
果味藕片 54
炝瓜皮 56
炝腰花 58
豆豉鲫鱼 60
豆角丝炝蟹柳 62
蒜米炝海带 64
芥末鸭掌 66
萝卜丝拌蜇头 68
三丝拌菜 70
红油凤爪 72
辣汁菠菜 74
凤梨王瓜 76
拌水粉 78
盐水大虾 80
椒酥小白鱼 82
辣根拌百叶 84
卤酱鸭翅 86
辣味鸡爪 88