- 作 者：宋雷，张建军，钱玉霞编著；杨跃祥摄影
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7506435071
- 标注页数：95 页
- PDF页数：98 页
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1 鲜蘑菜心 4
炒菜类 4
2 鲜蘑蚕豆 5
3 鲜蘑毛豆 6
4 鲜蘑包心菜 7
5 鲜蘑扁豆 8
6 卤鲜蘑 9
7 鲜蘑冬笋 10
8 鲜蘑丝瓜 11
9 鲜蘑萝卜条 12
10 粟子白菜 13
12 素烧冬冬 14
11 粟子炒冬菇 14
13 核桃冬菇 15
14 卤香菇 16
15 香菇烩山药 17
16 香菇双笋 18
17 香菇烧板栗 19
18 猴头扒菜心 20
19 双色菜心 21
20 花菇莴笋 22
21 莴笋烧素鸡 23
22 干煸苦瓜 24
23 健身苦瓜 25
24 荔枝爆丝瓜 26
25 面筋丝瓜 27
26 扣素肉 28
27 西芹百合 29
28 百合烧菜心 30
29 银杏百合 31
30 白扒竹荪 32
31 蒜蓉荷兰豆 33
32 炒素海螺 34
33 荷兰豆素腰花 35
34 草菇菜花 36
35 奶汁西兰花 37
36 松仁玉米芦荟 38
37 牛蒡炒芦荟 39
38 银雪西兰花 40
39 豆豉南瓜 41
40 爆炒南瓜条 42
41 蕨菜土豆条 43
42 炒西瓜皮 43
43 粉蒸芋球 44
44 清蒸红苋枣 45
45 素三鲜 46
46 百合紫甘蓝 47
47 紫甘蓝玉米笋 48
48 清炒虾仁 48
49 鸡蛋黄瓜片 49
50 豆苗鸡蛋 50
51 洋葱炒鸡蛋 51
52 花生炒三样 52
53 金银丝 53
54 炒冬瓜皮 54
55 海带焖黄豆 55
56 油焖茭白 56
57 干烧扁豆 56
58 植物四宝 57
59 蒜蓉空心菜 58
60 红薯苹果 59
61 榨菜四季豆 60
62 香干炒芹菜 61
63 海米烧瓠子 62
64 芦蒿香干 63
65 木耳烧豆腐 64
66 上汤茼蒿 65
凉拌类 66
67 什锦掐菜 66
68 凉拌金针菇 67
69 香芹拌腐竹 68
70 春蚕拌百合 68
71 芦荟拌金针菇 69
72 素四味 70
73 白玉翠衣 71
74 凉拌三样 72
75 凉拌海带 73
76 雪梨仙人掌 74
77 兰花莴笋 75
78 凉拌包菜 76
79 蜜汁糯米藕 77
80 三色上素 78
81 凉拌豆苗 79
82 芝麻苔菜 79
83 炝咖喱菜花 80
84 相思莴笋 81
85 芦笋沙拉 82
86 生仁拌香菜 83
87 盐水毛豆 84
88 麻酱菠菜 85
汤羹类 86
89 鲜蘑豆腐汤 86
90 竹荪丝瓜汤 87
91 莲子银耳汤 88
92 香菇莼菜汤 88
93 牛蒡汤 89
94 菊叶蛋汤 90
95 三菇汤 91
96 山药清汤 92
97 黄花紫菜汤 93
98 苋菜羹 94
99 冬瓜木耳汤 95