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- 作 者:吴正格编著
- 出 版 社:天津:天津科学技术出版社
- 出版年份:1986
- ISBN:15212·189
- 标注页数:166 页
- PDF页数:177 页
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写在前面 1
目录 1
满汉全席的形成和发展 3
满汉全席的前台服务礼仪 7
满汉全席的菜点特色 14
(一)天津的满汉全席 25
满汉全席的菜点制作方法 25
(二)北京的满汉全席 58
(三)东北的满汉全席 92
各地满汉全席选介 146
满汉全席中的部分原料注释 163