- 作 者：北京宁芳德艺烹饪技术培训中心编著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7501943834
- 标注页数：87 页
- PDF页数：89 页
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目录PART 1 绪论——关于食品雕刻的几点认识 8
PART 2 食品雕刻作品实例鱼跃 10
螳螂捕蝉 11
鲤跳龙门 12
海螺 13
金龙吐珠 14
回首 15
金鱼 16
虾篓 17
戏浪 18
鹦鹉 19
盘龙 20
晨曦 21
螭吻 22
嘲风 23
金龙送宝 24
飞鹤祝寿 25
雄鸡报晓 26
鹤舞 27
献寿 28
高山流水 29
PART 3 泡沫雕刻作品实例华表 30
蛟龙扬威 31
龙虾 32
一代天骄 33
搏 34
关公 35
魔立红 36
嗷嗷待哺 37
争先恐后 38
布袋和尚 39
吉祥如意 40
虎啸 41
紫竹岩 42
嫦娥奔月 43
仙女散花 44
翠乌逐鱼 45
莲蓬鲤鱼 46
蟹篓 47
行龙 48
鳌 49
平安吉祥 50
鹰头 51
凤戏牡丹 52
龙凤呈祥 53
寿星 54
发财羊 55
女子头像 56
鹰 57
圣诞老人 58
仕女 59
父与子 60
月光曲 61
荷花鸳鸯 62
PART 4 雕刻作品上色实例魔立红 63
冰上芭蕾 64
圣诞老人 65
布袋和尚 66
关公 67
三羊载寿 68
金蟾 69
龙头 70
弥勒佛 71
牛头 72
鹰头 72
鹿头 72
卧牛 73
虎踞 74
展翅欲飞 75
双龙戏珠 76
群鱼戏浪 77
鱼翔海底 78
降龙仕女 79
戏珠 80
九鲤化龙 81
凤舟 82
龙窗 83
麒麟 84
五龙壁 85
九龙壁 86