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- 作 者：东方美食培训学院编著
- 出 版 社：济南：山东科学技术出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：7533117158
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概述 1
菜品 8
冷拼雕刻类 8
珍品类 34
水产类 92
畜肉类 232
禽蛋类 286
素菜类 332
汤菜类 358
甜菜类 366
面点类 384
宴席菜单实例 408
烹饪术语解释 412