- 作 者：熊四智等编著
- 出 版 社：北京：华夏出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：7508011554
- 标注页数：155 页
- PDF页数：174 页
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1．九色攒盒 1
2．茄汁鱼卷 3
3．盐水鸭条 5
4．陈皮兔丁 6
5．椒麻肚丝 7
6．蒜泥蚕豆 8
7．酸辣藠头 9
8．糟醉冬笋 10
9．芥末鸡丝 11
10．豉汁排骨 13
11．鱼香凤爪 15
12．灯影苕片 16
13．麻辣牛肉 17
14．怪味桃仁 18
15．珊瑚雪莲 19
16．麻酱凤尾 20
17．水晶凤脯 21
18．姜汁豇豆 23
19．五香酱干 24
20．四味鲍鱼 25
21．毛肚火锅 27
22．鸳鸯火锅 29
23．河水豆花 31
24．麻婆豆腐 33
25．干煸冬笋 35
26．干贝烧冬葵 36
27．金钩菜心 38
28．鱼香茄饼 39
29．椿芽烘蛋 41
30．炒豌豆苗 42
31．四喜吉庆 43
32．醋熘鸡 44
33．青椒鸡丝 45
34．板栗烧鸡 46
35．鸡皮慈笋 47
36．宫保鸡丁 48
37．叉烧鸡 50
38．八宝糯米鸡 52
39．雪魔芋烧鸡翅 53
40．番茄烩鸡腰 54
41．魔芋烧鸭 55
42．姜爆鸭丝 57
43．樟茶鸭子 58
44．泡菜鱼 60
45．干烧臊子鲫鱼 61
46．芹黄鱼丝 62
47．糖醋脆皮鱼 63
48．软烧仔鲶 65
49．包烧鱼 66
50．清蒸江团 68
51．酱油腌肉 70
52．锅巴肉片 72
53．荷叶蒸肉 73
54．鱼香肉丝 75
55．东坡肉 76
56．咸烧白 78
57．合川肉片 79
58．坛子肉 81
59．绿豆冻肘 83
60．清蒸杂烩 85
61．鲊海椒蒸肉 87
62．姜汁热肘子 89
63．干煸牛肉丝 90
64．水煮牛肉 91
65．紫姜羊肉丝 92
66．翡翠虾仁 93
67．干烧鱼翅 94
68．响铃海参 96
69．红烧甲鱼 98
70．家常海参 100
71．虫草鸭子 102
72．冬菜腰片汤 103
73．清炖牛肉汤 104
74．鸡豆花 106
75．酥肉汤 107
76．连锅汤 108
77．雪豆炖肘 109
78．口蘑肝膏汤 110
79．酸菜鱼 111
80．口袋豆腐 112
81．醉八仙 114
82．桃油果羹 115
83．熘黄菜 116
84．豌豆泥 117
85．玫瑰锅炸 118
86．红苕泥 119
87．八宝瓤梨 120
88．炸荷花 121
89．八宝锅珍 122
90．枇杷冻 124
91．熨斗糕 125
92．蛋烘糕 127
93．枣糕 128
94．提丝发糕 130
95．珍珠圆子 132
96．韭菜盒子 133
97．九圆包子 135
98．担担面 137
99．绿豆面 138
100．三鲜米饺 140
101．赖汤圆 141
102．山城小汤圆 143
103．烤米包子 144
104．梓橦片粉 145
105．川北凉粉 147
106．白蜂糕 148
107．鸡汁锅贴 149
108．过桥抄手 151
109．龙抄手 153
110．炒米糖开水 155