- 作 者：应义斌，韩东海主编
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：750256733X
- 标注页数：334 页
- PDF页数：344 页
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目录 1
第一章 概论 1
第一节 我国农产品质量现状及存在的问题 1
第二节 国内外农产品无损检测技术的概况 2
参考文献 14
第二章 分光法检测技术 20
第一节 紫外分光法检测原理及应用 20
第二节 可见分光法检测原理及应用 21
第三节 近红外分光法检测原理 35
第四节 近红外分光法在食品成分检测中的应用 38
参考文献 65
第三章 机器视觉检测技术 68
第一节 机器视觉系统组成 68
第二节 数字图像处理方法 76
第三节 可见光图像法在农产品品质无损检测中的应用 117
第四节 红外图像检测技术在农产品品质检测中的应用 136
参考文献 147
第四章 介电特性检测技术 152
第一节 介电特性检测原理 152
第二节 介电特性在水果品质检测中的应用 154
第三节 介电特性在谷物品质检测中的应用 159
参考文献 163
第五章 声学特性及超声波检测技术 164
第一节 农产品的声学检测原理及其应用 164
第二节 超声波法检测 174
参考文献 180
第一节 农产品品质检测中常用的力学特性 184
第六章 力学特性检测技术 184
第二节 农产品质地的测定 185
第三节 农产品流变特性与品质检测 190
第四节 果蔬质地指标 194
第五节 利用冲击力特性检测果蔬坚实度的方法 196
第六节 果蔬坚实度的动力学振动检测法 201
第七节 果实的动态交变力学特性 210
参考文献 212
第七章 软X射线检测技术 215
第一节 X射线的性质及检测原理 215
第二节 软X射线检测在食品中的应用 231
参考文献 244
第一节 核磁共振检测技术原理 246
第八章 核磁共振检测技术 246
第二节 核磁共振技术在农产品无损检测中的应用 269
参考文献 272
第九章 生物传感器检测技术 274
第一节 生物传感器检测原理 274
第二节 生物传感器在农产品检测中的应用 287
参考文献 299
第十章 电子鼻与电子舌检测技术 302
第一节 概述 302
第二节 电子鼻与电子舌的构造 307
第三节 电子鼻与电子舌的模式识别 320
第四节 电子鼻与电子舌的应用与发展 326
参考文献 333