- 作 者：颜坤琰，桑志樵编著
- 出 版 社：北京：世界知识出版社
- 出版年份：1993
- ISBN：7501205264
- 标注页数：298 页
- PDF页数：308 页
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目录 1
喝个明白（代序）……………………………齐志道啤酒的历史啤酒之源在东方 1
中国古代的啤酒 9
欧洲啤酒业的勃兴 17
中国近代啤酒纵横谈 35
风靡世界的饮料 49
啤酒的原料 60
啤酒大麦浅说 60
蛇麻花开十里香 66
啤酒酵母漫谈 73
泉洌而酒香 79
怎样酿造啤酒 83
绝密的啤酒配方 83
啤酒酿造ABC 88
生物工程与啤酒酿造 99
家酿啤酒其乐无穷 104
琳琅满目的啤酒 114
啤酒分类略谈 114
国际著名啤酒风韵录 120
闻名遐迩的比尔森啤酒 124
焦香诱人的黑啤酒 128
如脂似玉的白啤酒 130
国外啤酒新品种 132
啤酒的选购与贮藏 135
品头论足话啤酒 135
啤酒的“名片”——商标 140
啤酒之花——泡沫 144
怎样贮藏啤酒 149
啤酒的饮用 151
啤酒饮用有讲究 151
风味啤酒冷饮 155
啤酒调配鸡尾酒 160
啤酒冬饮杂谈 170
巧将啤酒烹珍馐 173
国际啤酒名馔集锦 179
啤酒的功过 186
从啤酒救命说起 186
亦饮亦药两相宜 190
哪些人不宜饮啤酒 194
啤酒致癌的风波 198
啤酒的“特异功能” 204
神奇的啤酒石 207
啤酒文化拾珠 210
啤酒之都慕尼黑 210
慕尼黑的啤酒节 216
啤酒名城——多特蒙德 226
欧洲的啤酒博物馆 228
奇异的爱好 233
啤酒文化的一支小花——杯垫 237
啤酒罐的历史与收藏 242
啤酒轶闻趣事录 246
名人与啤酒 246
马克思、恩格斯与啤酒 260
名胜古迹与啤酒的“秘闻” 265
啤酒店里诞生的奇书 271
啤酒法拾趣 274
啤酒广告趣闻 278
饮啤酒趣闻 283
笑谈“啤酒肚” 286
世界啤酒之最 289
啤酒与幽默 292